空氣解凍法的解凍方法

解凍方法：低溫高濕解凍  凍肉緩化解凍更加智能化，無需人工干預(yù)，預(yù)設(shè)程序，點(diǎn)擊開始即運(yùn)行，運(yùn)行結(jié)束后可進(jìn)入保鮮狀態(tài)。  無論是豬肉肉塊、牛肉四分體、羊肉、雞肉等都可以使用，適用范圍比較廣泛。 耗能小，低耗能是機(jī)器的主打特色之一。  解凍后的豬肉、牛肉和羊肉非常接近于鮮肉，羊肉解凍設(shè)備售后電話，可以用于鮮銷。在低溫高濕解凍情況下解凍，可以有效防止細(xì)菌滋生，保證食品加工安全。  低溫高濕解凍柜在高濕度情況下，一方面保證熱傳導(dǎo)效率化，另外一方面可以避免肉表面風(fēng)干問題。  低溫高濕解凍柜解凍后水分流失率控制在2%左右，相比自然解凍6%以上的失水率更能保證肉品質(zhì)。  低溫高濕解凍柜解凍后的肉營養(yǎng)成分流失。

目前解凍的其余方式

1、熱水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水(高于60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易于時刻保持在60℃以上。

2、微波爐解凍。 將肉置于微波爐容器中，將微波爐調(diào)至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，蘭州羊肉解凍設(shè)備，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了，但是此種解凍方式會有解凍不均勻現(xiàn)象且僅適用于厚度均勻的凍品。

小貼士：1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內(nèi)部稍微解凍，外表面已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，還會破壞肉質(zhì)口感，讓肉更容易沾染細(xì)菌，僅適用于時間緊迫的情況。 2、相較于微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點(diǎn)，容易解凍不均勻。3、低溫高濕解凍工藝不會有以上解凍弊端，此工藝可以更好的保持好凍品的品質(zhì)。

牛肉解凍機(jī)特點(diǎn)采用加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，羊肉解凍設(shè)備多少錢，縮短解凍時間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求。解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象，解束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。牛肉解凍機(jī)特點(diǎn)主要應(yīng)用于肉類，禽類，羊肉解凍設(shè)備規(guī)格，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍的目的。魷魚解凍機(jī)解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處，隨著凍品的化冰解凍，網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時間，水再從解凍池進(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，起到對水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。

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