通風(fēng)管的材質(zhì)分類以及用途

餐飲行業(yè)的廚房排煙工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制。接下來，小編就油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系知識(shí)進(jìn)行了整理。

一、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。

油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，火鍋店廚房排煙，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。

要了解工序流程對(duì)各工作間進(jìn)行合理區(qū)劃與布局，必須了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與的酒店廚房設(shè)備。

2、要了解設(shè)備必須了解所選用酒店廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅酒店廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、廚房機(jī)械等多種系列。加上國外餐飲設(shè)備，燒烤店廚房排煙，真是種類繁多，技術(shù)復(fù)雜。

3、設(shè)計(jì)要求特殊所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)的技術(shù)要求，用水量、用電量、通風(fēng)流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多，每個(gè)房間都要有上下水，排煙通風(fēng)換氣次數(shù)達(dá)到40——60次以上，而浴池?fù)Q氣次數(shù)為10次以上，其它公共場(chǎng)合換氣為6次以上。

4、設(shè)計(jì)密度高所有工作間都布滿了設(shè)備，密度非常高，工作間面積與設(shè)備占地面積可達(dá)：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡設(shè)備。

5、設(shè)計(jì)精度高在設(shè)計(jì)時(shí)空間利用率極高，在各工作間面積分劃時(shí)，有時(shí)要到10㎝以內(nèi)。要考慮到設(shè)備間隙與裝修層的厚度。

6、根據(jù)流程設(shè)計(jì)在工作高峰時(shí)，廚房的物流流通量很大，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程度布局，要求相互連接簡捷通暢，多一個(gè)彎，多一米通道，就會(huì)降低工作效率。

講解廚房排煙設(shè)備維護(hù)知識(shí)和廚房煙罩的安裝原理

  廚房排煙設(shè)備的維護(hù)是一個(gè)重大難題，普通離心風(fēng)機(jī)離心葉輪僅使用6～9個(gè)月，不僅維修機(jī)械設(shè)備費(fèi)用大，而且它的后期維護(hù)工作也很重要，那么大家知道它的維護(hù)知識(shí)和廚房煙罩的安裝原理是什么嗎?對(duì)此了解多少呢?接下來我們一起來看看吧!

　　提高消防排煙風(fēng)機(jī)使用壽命的方法：消防排煙風(fēng)機(jī)表面、消防排煙風(fēng)機(jī)離心葉輪采用雙層結(jié)構(gòu)，采用防腐金屬材料層或耐熱耐酸漆等防腐原材料，不得使用空腹葉。雙板葉比空腹葉厚鋼板厚，防腐時(shí)間較長。

　　排氣管應(yīng)經(jīng)常檢查和清洗，新建廚房排煙，特別是窯壁送風(fēng)口90°管轉(zhuǎn)彎處，很易腐蝕堵塞。彎頭可采用三通鑄鐵排水管，帶盲閥。鑄鐵排水管比無縫鋼管更耐高溫、耐腐蝕。當(dāng)有堵塞時(shí)，可通過開啟盲閥進(jìn)行清洗，綜合考慮工程使用壽命投資和防腐措施，標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的耐久性。

　　廚房排煙設(shè)備排煙罩的安裝原理是什么?

　　廚房排煙罩的主要功能是烹調(diào)煙氣、蒸汽等氣味，需要一定量的排氣，因?yàn)轱L(fēng)量大，風(fēng)道和風(fēng)扇大，成本高，運(yùn)行成本高。因此，在選擇灶具時(shí)，建議盡量靠近有害物質(zhì)的排放方向，并針對(duì)其排放方向。排風(fēng)罩的形式應(yīng)保證在一定風(fēng)速下風(fēng)量小時(shí)有效。危險(xiǎn)物質(zhì)的釋放。

　　對(duì)于一些從事餐飲業(yè)多年的老板來說，好的煙頭罩就像一個(gè)好爐子，就一個(gè)方便的老人，這在人們的日常生活中是不可或缺的。我在這里已經(jīng)好幾年了。廚師是個(gè)受到劣質(zhì)煙幕影響的人。煙起不起來，空氣也沒有。除了悶熱的廚房和悶死的后屋，他們還需要在做飯時(shí)保持身體和頭部不滴水。

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