老式面包源來已久

老式面包，是面包剛剛興起時(shí)的產(chǎn)品，隨著時(shí)代的發(fā)展面包種類層出不窮，老式面包配方比例，非常之多，老式面包配方哪里有，但老式面包非但并沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中較為美好的味道，簡單、幸福，眾多的面食企業(yè)也始終堅(jiān)持老式面包的老式風(fēng)味以滿足消費(fèi)者的需求。而老式面包的做法也開始被眾多的消費(fèi)者追捧，自己嘗試尋找自己小時(shí)候的味道。寧晉縣增益食品機(jī)械公司是食品機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機(jī)械產(chǎn)品有，老式面包配方哪里有，槽子糕機(jī)、槽子糕烤箱、蛋糕機(jī)、面包機(jī)、雞蛋糕機(jī)等。

面包如果使用普通的酵母，會造成什么情況呢？

很可能什么都不會發(fā)生，老式面包配方，面團(tuán)正常發(fā)酵起來了。也可能遇到今天問題中提出的——面團(tuán)發(fā)不起來。歸根結(jié)底三個(gè)字：不穩(wěn)定。

還會造成其他情況，比如，面團(tuán)發(fā)酵速度變慢、面團(tuán)的后續(xù)發(fā)酵力不足（面團(tuán)能發(fā)起來但長不高，或者初次發(fā)酵好好的能發(fā)起來，第二次怎么都發(fā)不起來了）。

所以，對于配方中含糖含油的面包，我建議大家盡量使用耐高糖酵母。配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有必要。

非常多種類的面包

通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

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