白酒存放的地方一定要記得避免

白酒存放的地方一定要記得避免陽光直射，一是因為光照會讓包裝加速老化，容易造成損壞。二是溫度過高，酒內的菌群活動會異常“活躍”，這樣不僅更容易造成“跑酒”，而且還可能影響到酒體內部分子結構，從而導致酒的品質與口感變差。所以保存白酒的環(huán)境好不要超過30℃，在恒溫的狀態(tài)下保存好。另外也要記得防潮防濕，避免酒瓶發(fā)霉，白酒加盟，破壞品相。

清香型和米香型白酒存放時間好不要超過三年

白酒陳藏也要選對香型。一般來說，醬香型和濃香型的白酒更適合長期存儲，因為它們含有的微量成分更多。而清香型和米香型白酒微量成分少，其酒體純凈，白酒加盟公司，酒香清淡，如果貯存時間過久，反而容易失去原有的清香，發(fā)出苦澀味。所以，白酒加盟品牌，建議清香型和米香型白酒存放時間好不要超過三年。白酒儲藏的地點陰涼、干燥，避免陽光照射為佳，且存放過程中要“多看少動”哦！

酒曲的選擇：

現(xiàn)在市面上有很多的酒曲，白酒加盟招商，各種各樣目不暇接，我們應該選擇什么樣的酒曲呢？

首先我們要知道，酒曲是一種多功能的微生物復合酶制劑，主要含有糖化劑、發(fā)酵劑、酯化劑等組成（如：曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）酒曲的有益越多，酒的口感就越飽滿。

釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉蛋白質等轉變成糖。氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時，酒曲本身含有淀粉和蛋白質等，也是釀酒原料。

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