白酒存放的地方一定要記得避免

白酒存放的地方一定要記得避免陽光直射，一是因?yàn)楣庹諘?huì)讓包裝加速老化，容易造成損壞。二是溫度過高，酒內(nèi)的菌群活動(dòng)會(huì)異?！盎钴S”，這樣不僅更容易造成“跑酒”，而且還可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)與口感變差。所以保存白酒的環(huán)境好不要超過30℃，在恒溫的狀態(tài)下保存好。另外也要記得防潮防濕，避免酒瓶發(fā)霉，白酒加盟，破壞品相。

清香型和米香型白酒存放時(shí)間好不要超過三年

白酒陳藏也要選對(duì)香型。一般來說，醬香型和濃香型的白酒更適合長期存儲(chǔ)，因?yàn)樗鼈兒械奈⒘砍煞指?。而清香型和米香型白酒微量成分少，其酒體純凈，白酒加盟公司，酒香清淡，如果貯存時(shí)間過久，反而容易失去原有的清香，發(fā)出苦澀味。所以，白酒加盟品牌，建議清香型和米香型白酒存放時(shí)間好不要超過三年。白酒儲(chǔ)藏的地點(diǎn)陰涼、干燥，避免陽光照射為佳，且存放過程中要“多看少動(dòng)”哦！

酒曲的選擇：

現(xiàn)在市面上有很多的酒曲，白酒加盟招商，各種各樣目不暇接，我們應(yīng)該選擇什么樣的酒曲呢？

首先我們要知道，酒曲是一種多功能的微生物復(fù)合酶制劑，主要含有糖化劑、發(fā)酵劑、酯化劑等組成（如：曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）酒曲的有益越多，酒的口感就越飽滿。

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖。氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí)，酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。

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