炸芝麻里脊

制作原料： 豬里脊肉400克。 雞蛋一個(gè)（重約50克）、芝麻25克。精鹽15克、味精10克、紹酒15克、醬油10克、花生油500克（實(shí)耗油100克）、淀粉10克。做法：1、將里脊肉批成1厘米厚的片，兩面均勻的剖上十字花刀，再改成長3.5厘米、寬訖1.5厘米的條放入盛器中，加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬入味。

2、另一只碗內(nèi)放入蛋清，濕淀粉攪勻成糊備用。炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將肉逐條粘上蛋糊、再蘸滿一層芝麻仁，放入油內(nèi)炸透撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將肉投入油內(nèi)一炸，炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油，裝盤即成。

回味悠長的茴香籽芝麻小火燒

作為北方人，特別喜歡吃面食。尤其喜歡吃燒餅、火燒類的烙烤食物，所以我自己經(jīng)常會(huì)做來吃，一次多做點(diǎn)，密封起來放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的時(shí)候噴點(diǎn)水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火燒清明節(jié)假期旅游我?guī)У搅俗筒┒肭f附近的溝前村，吃飯的時(shí)候請(qǐng)店老板一同享用，用電餅鐺重新烙過的小火燒外皮酥脆內(nèi)部柔軟，充滿濃濃的茴香籽香氣，店老板一口氣吃了三個(gè)小火燒，可見有多受歡迎。

茴香籽有種很特殊的香味，五谷粉批發(fā)，我特別喜歡。茴香籽有健康開胃、理氣、散寒等。

這次的燒餅烤制我用的美國西屋的蒸烤箱，30升的容量足夠家庭使用，我特別欣賞的是它做工非常好，溫度準(zhǔn)確。

主料：面粉500克，五谷粉生產(chǎn)廠，水300克，母5克，茴香籽15克

配料：鹽1茶匙，植物油1湯匙，白芝麻適量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.母放入水中攪拌至完全融化后分次倒入面粉中，先攪拌成雪花狀的面團(tuán)再揉勻，加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

2.茴香籽放放入鍋中，小火炒香。

3.茴香籽晾涼后用搟面棍搟成粉末狀。

4.醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓至完全排氣。

5.搟成厚度約為5毫米的長方形面片，倒入植物油。

6.把植物油抹勻。

7.面片上均勻撒入茴香籽粉末和鹽。

8.面片順長的方向卷起來。

9.把面卷均勻切16段，每段重約50克。

10.取一個(gè)面劑子，五谷粉報(bào)價(jià)，面片搭接處向上，中間用手指壓出窩，四邊收向中間。

11.收口向下放置。

12.稍稍按扁。

13.蜂蜜加水調(diào)勻，用毛刷粘蜂蜜水刷到餅坯的表面。

14.有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.用手把芝麻按壓結(jié)實(shí)。

16.再按壓成厚度約為1厘米的燒餅生坯。

17.燒餅生坯放入烤盤中，用竹簽或牙簽在燒餅上面扎幾個(gè)眼。

18.西屋蒸烤箱提前預(yù)熱。

19.燒餅生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱。

20.選擇DIY程序的上下火烤模式，選擇210度烤20分鐘。

21.烤至燒餅表面上色。

22.烤好的燒餅立即取出放置到烤架上散熱。

黑芝麻是日常生活中較為常見，是油料作物以及調(diào)味佳品，但同時(shí)是一位具有滋補(bǔ)肝，潤腸作用的中藥。更多黑芝麻營養(yǎng)知識(shí)請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：小芝麻大健康，黑芝麻主要應(yīng)用于經(jīng)血不足引起的須發(fā)早白、頭暈眼花以及血虛津虧導(dǎo)致的腸燥。而在現(xiàn)代臨床研究又發(fā)現(xiàn)了諸多具有使用價(jià)值的貢獻(xiàn)。別只知道能養(yǎng)發(fā)變黑！

黑芝麻確實(shí)是一種不可多得的營養(yǎng)食物，黑芝麻要吃炒熟的，亳州五谷粉，每天不宜吃太多，重要的是經(jīng)常食用，并不是所有人都適合食用芝麻。

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