制作冰墻

打冰是為了防止冰臺(tái)內(nèi)的溫度流失，而且保證冰臺(tái)的整體美觀效果。制作冰墻要用的冰墻制作工具（如圖2所示），如果沒(méi)有，也可用較長(zhǎng)的直木板代替冰墻模具。

1. 清理掉冰臺(tái)上原有的已被污染的碎冰。

2. 將原來(lái)的已經(jīng)破損的冰墻打碎，把打碎的碎冰移至冰臺(tái)中部。

3. 把冰模放在冰臺(tái)邊沿，向冰模內(nèi)注冰，邊注冰邊打?qū)?。冰模注滿冰以后，用模板放在上面用錘拍打，冰臺(tái)海鮮展示柜訂制，直到打?qū)崬橹?/p>

當(dāng)我們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間使用冷柜的過(guò)程中不予保養(yǎng)，質(zhì)量不過(guò)關(guān)的冷柜內(nèi)壁會(huì)出現(xiàn)變形的情況，引起冷柜內(nèi)壁與相應(yīng)的蒸發(fā)器之間形成一定的空隙，溫度不能正常的傳導(dǎo)給食品，同時(shí)也會(huì)增加壓縮機(jī)的工作量，---耗電量也會(huì)逐漸增加，這是---的事情。

然后建議定期的給冷柜做適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)以及清潔工作，冰臺(tái)海鮮展示柜，避免在使用過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題不能及時(shí)解決。---是溫控器的位置注意維護(hù)，它關(guān)系到冷柜的溫度情況，溫度太高或太低都會(huì)給食品或壓縮機(jī)帶來(lái)一定的印象。

價(jià)簽與商品一一對(duì)應(yīng)

1、價(jià)簽要求完好無(wú)損，清楚明了；(如：海鮮冰臺(tái)上的價(jià)簽易污損，應(yīng)隨時(shí)更換）

2、打盒商品的稱(chēng)碼紙應(yīng)張貼在商品的右上角，冰臺(tái)海鮮展示柜工廠，簽貨對(duì)應(yīng)，冰臺(tái)海鮮展示柜多少錢(qián)，不污不損；

3、海鮮冰臺(tái)上方的價(jià)簽牌必須和商品逐一對(duì)應(yīng)；

陳列器具及陳列道具使用規(guī)范

(1)做好1日4次的溫度檢查；

(2）營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)需放下冷柜的遮蓋簾，冷庫(kù)鎖門(mén)；注意放好鎖扣再松手，以防止擋風(fēng)簾受損。

(3）半成品挑選器具統(tǒng)一放于右下角(與托盤(pán)呈45度）。

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