在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達(dá)70%。用于果汁飲料，有機(jī)麥芽糊精價(jià)格，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，有機(jī)麥芽糊精批發(fā)，易被人體吸收，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中，邢臺(tái)有機(jī)麥芽糊精，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負(fù)荷小。參考用量5%~15%。用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風(fēng)味純正，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。使用于糖果時(shí)可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結(jié)構(gòu)。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現(xiàn)象，改善風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量一般10%~30%。




麥芽糊精的功效與作用

一、抑制褐變反應(yīng)

這類產(chǎn)品它的DE值是偏低的，所以它不容易跟空氣接觸發(fā)生變化，可以作為惰性包埋材料，一般可以用于制作香料、的微化。

二、粘度高

由于這類產(chǎn)品它的粘度是比較高的，所以在制作一些食物的時(shí)候如果覺得粘度不夠，可以加一些這類產(chǎn)品，它能夠增加粘稠度。

三、降低冰點(diǎn)

水結(jié)成冰一般要在零度以下，平時(shí)在凍雪糕、冰糕過(guò)程中，添加這一產(chǎn)品可以是可以讓它盡快達(dá)到冰點(diǎn)，這樣就能抑制冰晶的生長(zhǎng)。

四、配置功能食品

這一產(chǎn)品它是非常容易被身體吸收的，所以一般奶粉里面添加這類產(chǎn)品是非常好的，很容易被運(yùn)動(dòng)員，嬰兒等人群的身體吸收。

五、降低體系的甜度

糖果的甜度是非常高的，如果在糖果里面加入這一產(chǎn)品它可以降低體系甜度，而且還能夠增加糖果的韌性，所以保存的時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)一些。

六、代替脂肪

它是一種的脂肪代替品，平時(shí)在做色拉或是冰淇淋香腸的時(shí)候就可以使用這個(gè)產(chǎn)品，它能夠代替脂肪。

七、改變食品的結(jié)構(gòu)

有些食物可能會(huì)出現(xiàn)粘牙的情況，這個(gè)時(shí)候在制作過(guò)程中加入這個(gè)產(chǎn)品，它能夠改變食品的結(jié)構(gòu)，這樣，在吃的時(shí)候就會(huì)不粘牙不留渣，而且外觀也很好看。

所以對(duì)于麥芽糊精有基本的認(rèn)識(shí)，所以平時(shí)在炒菜的時(shí)候放一些在菜里面也是非常好的，有機(jī)麥芽糊精廠家，有需要的人群可以在正規(guī)的地方購(gòu)買，而且它的價(jià)格也不貴，一般的家庭都是可以承受的，建議大家在使用的時(shí)候按照說(shuō)明書操作就可以了。

麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營(yíng)養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動(dòng)性良好，無(wú)異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。

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