另一中外的擔(dān)擔(dān)面，于一八四一年出產(chǎn)于四川。意思簡單之極–挑擔(dān)叫賣的面；當(dāng)時(shí)民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計(jì)，挑起擔(dān)子沿街賣面。雖說面食于古時(shí)算為上品，達(dá)官貴人均喜愛之；但擔(dān)擔(dān)面并不只專賣給有錢人吃，手工果蔬面多少錢一斤，其對象反著眼在平民大眾。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣，面質(zhì)相當(dāng)粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才進(jìn)入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。

立軟

面條不斷發(fā)展還有外國親戚!

“北方面條，南方米飯這句話充分的形容了我國的主食分布特點(diǎn)，但其實(shí)面條并不是北方的，南方同樣也有很多面條的種類，整個(gè)面條家

族子孫眾多。

在古代，食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，超市果蔬面多少錢一斤，經(jīng)過煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國常見的食品之一。

時(shí)間一長，面條開始了全方面發(fā)展。從形狀上說有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的有夾心的;從手法上說有拉的有拽的，有壓的有搟

的，有削的有切的。

從烹飪方式上說有蒸的有煮的，有炒的有燴的，有煎的有炸的。再加上五花八門各式各樣的鹵料，形成了各種各樣不同口味不同特色的面條，

面粉淀粉對果蔬面品質(zhì)的影響。面粉含有70%以上的淀粉，淀粉含量高時(shí)，蛋白質(zhì)含量相對減少，亳州果蔬面多少錢一斤，因而淀粉含量高低對果蔬面品質(zhì)的影響正好與蛋白質(zhì)的作用相反。淀粉中破損淀粉的含量也影響果蔬面的品質(zhì)破損淀粉含量不宜過高。淀粉的糊化特性、直鏈淀粉的含量與煮面的食用品質(zhì)有密切的關(guān)系。淀粉的吸水膨脹度和糊化特性影響果蔬面的可塑性和煮熟后的粘彈性。淀粉的峰粘度和回生度與煮面的粘彈性呈極顯著正相關(guān)，特色果蔬面多少錢一斤，糊化溫度與煮面的韌性成負(fù)相關(guān)趨勢。一般來說，枝連淀粉比例高一些，粘度儀的粘度適當(dāng)高一些，而開始糊化溫度低一些，果蔬面比較柔軟可口。

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