甜甜圈生產(chǎn)制作

材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。

2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，甜甜圈機(jī)價(jià)格，取出來(lái)排氣，松弛10分鐘，甜甜圈機(jī)，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘（設(shè)定溫度35，濕度65），具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，甜甜圈機(jī)哪家好，說(shuō)明還沒(méi)有發(fā)酵到位，如果快速反彈，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵過(guò)頭了，只有慢慢彈起來(lái)才算發(fā)酵好。

3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋里，待激烈反應(yīng)過(guò)后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

甜甜圈用泡打粉和小蘇打呢？

泡打粉和小蘇打在配方中有些一些細(xì)微的區(qū)別。使用泡打粉烘焙出來(lái)的糕點(diǎn)質(zhì)地更加細(xì)膩，而小蘇打制作出來(lái)的糕點(diǎn)相對(duì)要粗糙一些。這也是為什么泡打粉會(huì)經(jīng)常被用來(lái)制作蛋糕和快速面包，而小蘇打則經(jīng)常被用來(lái)制作餅干。添加小蘇打在甜甜圈的配方中，烘焙的時(shí)間要盡量快一點(diǎn)，因?yàn)樾√K打的發(fā)酵效力是不會(huì)很持久。

泡打粉和小蘇打必須要與一種酸性成分在一起才能制造出二氧化碳?xì)馀荩@些二氧化碳?xì)馀菥蜁?huì)支撐起面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)，使烘焙出來(lái)的甜甜圈變得更加輕盈、軟綿。如果你用小蘇打來(lái)替代泡打粉，那么烘焙配方中必須要含有酸性成分才行。用小蘇打替換泡打粉后，在配方中添加一湯匙的白醋或者檸檬汁，或者直接用酪乳替代牛奶。

甜甜圈來(lái)源

1940年的一天，有一位格雷船長(zhǎng)，他小時(shí)候非常喜愛(ài)吃他媽媽親手制作的炸面包，但他發(fā)現(xiàn)炸面包的中央部分因油炸時(shí)間不足而還沒(méi)完全熟，于是格雷的母親便將炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發(fā)現(xiàn)炸面包的口味竟然更加美味，甜甜圈機(jī)公司，于是就給它取名為甜甜圈，便就此誕生。由于甜甜圈是以高溫?zé)嵊蛠?lái)制成，因此甜甜圈好吃的秘訣便在于，如何在短時(shí)間內(nèi)讓甜甜圈完全炸熟，

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