淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，但絕大多數(shù)是利用淀粉糊化后所提供的各種性能，糯米紙，如增稠性、持水性、凝膠性以及老化性，淀粉的這些性能已被充分應(yīng)用到食品生產(chǎn)和加工中，如各種醬類、軟糖、米粉等，食用糯米紙，此外淀粉的成膜性也非常重要，常用來生產(chǎn)食品的包衣、被膜，而淀粉成膜性的好壞則直接影響制成品的品質(zhì)。

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淀粉薄膜的生產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝是用玉米、木薯、馬鈴薯按照一定比例，配制成一濃度的淀粉乳，經(jīng)加熱糊化，糖果用糯米紙，涂于光滑銅帶上，經(jīng)干燥、剝離而成，在食品工業(yè)上用作糖果和點食品的貼體包裝材料。由于其抗張強度、伸長百分率、柔軟度等物理性能方面不夠理想，難以適應(yīng)當(dāng)前高速包糖機械力學(xué)性能上的要求，傳統(tǒng)工藝機械性能較差，

有學(xué)者用異淀粉酶改進(jìn)淀粉膜性能。其抗張強度有明顯增強，但柔軟性、伸長百分率等性能仍不夠理想。

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糯米麥麩散：糯米150g，小麥麩100g。同炒，研末，每次10g，米飲送服，或煮豬肉蘸食。  

　　源于《本草綱目》。本方有斂汗的作用；小麥麩亦為斂汗之品。用于氣虛不固，自汗不止。  

糯米蜂蜜糊：糯米30g，研為細(xì)末，或磨成漿，加蜂蜜30g。以水適量，煮成稀糊食。  

　　源于《楊氏產(chǎn)乳》。本方能滋養(yǎng)脾胃。用于脾（胃）陰不足，糖葫蘆用糯米紙，口渴飲水或少食欲嘔。

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