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要分析好能做多少,面積有多大。因為明檔也有人力成本的問題,不能太多或太少,而且是要選擇拳頭性的、有代表性的、有記憶符號標簽的工藝展現(xiàn)出來。在裝修上一定要充分體現(xiàn)出文化和菜系的精髓,用現(xiàn)代的手法演繹傳統(tǒng)的文化。產(chǎn)品在制作過程中還要把它陳列出來,讓顧客看得到制作過程,粥鋪蒸汽鍋廠家,同時看得到豐滿的成品陳列。這個陳列可以是成高、疊加或者是懸掛,通過有效器皿和工具,創(chuàng)意呈現(xiàn),粥鋪蒸汽鍋,把產(chǎn)品的色香味展示給顧客。
目前,較為流行的菜品明檔有冰柜、冰架兩種,不論是哪種形式,首先設備要齊全,合乎要求,要選擇品牌產(chǎn)品、設備質(zhì)量、售后服務都有保障的設備。有的飯店在選擇設備時,可能會過多注重設備的價格,而忽略了設備的。比如贛州某酒店,選用了小廠家的冰柜,當時是節(jié)省了1600元的設備購置成本,但該設備僅僅使用了半年就頻頻出現(xiàn)問題,粥鋪蒸汽鍋定做,后來反復維修,共計花費1020.5元。而該設備使用一年半后,制冷性能開始降低,成為了“雞肋”,直接停用的話成本比較高,十分浪費,繼續(xù)使用又影響效果,終陷入了兩難境地。
根據(jù)我國的廚房設備的現(xiàn)狀,結(jié)合烹飪的發(fā)展趨勢及其對設備的發(fā)展要求,今后我國的廚房設備總體發(fā)展方向是要建立完整統(tǒng)一的一系列廚房設備的標準,規(guī)范廚房設備的這一質(zhì)量,促進設備的集團化的生產(chǎn),粥鋪蒸汽鍋多少錢,使設備的研究、設計、制造以及使用向優(yōu)化的設計方向發(fā)展。同時,加強研究,增加新材料、新工藝以及新的技術等現(xiàn)代科在廚房設備中投入。在加強技術改良的這一基礎上,進一步地發(fā)展通用化、標準化、化設備,并大力制造適于我們的風味菜品的新型酒店廚房設備。從而廚房設備的機械化、自動化發(fā)展。
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