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磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?煮一杯咖啡,需要咖啡豆、水以及磨豆機,其中磨豆機是將咖啡豆磨出香氣、轉變?yōu)樾☆w粒形式的器具,不同的磨豆機制成的咖啡粉,足以影響沖泡后的咖啡風味。咖啡機分為手動和電動磨豆機,該如何挑選合適自己的磨豆機呢?選購磨豆機時,磨豆機的刀盤又有哪些選擇和考量差異呢?手沖咖啡與意式咖啡都能夠煮出咖啡的精華,但是相較動輒數(shù)萬起跳的義式咖啡機,準備一套手沖咖啡的用具算是平易近人的奢華。磨豆機是手沖的之窗,好的研磨可以讓你完整不失真地去感受咖啡的美好質量,相反地,如果是不好的研磨則會讓你象是霧里看花,雖然朦朧是種美,但不適用于手沖咖啡上,因為模糊的風味表現(xiàn)會讓你無法判斷自己的技術是否有問題, 也無法得知自己有沒有進步。
關于磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢?錐形磨盤和平行刀盤的觀點:觀點1:錐刀其實產生的顆粒均勻性是遠遠差于平刀的!研磨機研磨過程會產生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā)。 (這也是為何咖啡豆要現(xiàn)磨的原因) 因此, 研磨機的轉速產生的熱能對咖啡影響是相當大的。換句話說, 如果咖啡轉速越慢, 那么產生的熱能會越小, 終咖啡氧化的速度也會減小但是,這里有一個悖論:“如果轉速慢, 那么出粉的速度就會慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉速研磨機了嗎?” 沒有錯, 但完成高產出, 低轉速還有一個辦法,咖啡機磨盤加工, 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因, 即使轉速很低, 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的旗艦產品robur,73mm的大刀盤,咖啡豆研磨刀盤,基本上可以在4秒左右出粉20g, 而轉速低達450RPM (Mazzer的supper jolly 1500RPM 完成20g的出粉量大約需要20-30秒)觀點2:因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好!至于研磨的均衡度關鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長度)長短來影響。因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好,研磨刀盤,其原因再同樣一個刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長,所以相同直徑的刀盤,錐刀磨出來的均勻度會比平刀好,這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機則是以加大馬力的大平刀盤來克服這樣的缺點,這也是一樣是平刀大刀盤遠比小刀盤受到青睞的原因。
咖啡機日常的維護保養(yǎng)方法咖啡機日常的維護保養(yǎng)方法是怎樣的?咖啡機怎么使用怎么保養(yǎng)才能很干凈?咖啡機內部 抽出蓄水盤,發(fā)現(xiàn)咖啡機內部咖啡粉到處都是?操作:用抹布擦拭咖啡機內部的咖啡渣,確保機器內部干凈整潔。(蓄水盤抽出,擦拭咖啡機內側)咖啡機外部擦拭 咖啡機用久了,蓄水盤上是否有殘留咖啡漬?水漬?影響喝咖啡的心情了?這個就不細說了,想必小伙伴們都很愛護天天使用的咖啡機~牛奶功能 早上做杯奶咖,發(fā)現(xiàn)牛奶變質了?操作:將沒有用完的牛奶放入冰箱,咖啡機除了自帶奶沫器和牛奶管路清洗的操作,奶沫器也可取下來沖洗,確保不影響奶咖的口感。(另外,奶管不用的時候,可以從咖啡機上取下,浸泡在溫水里)(清洗咖啡機的奶沫器,將奶管浸泡在溫水里)如果你的咖啡機每天使用牛奶的量比較大,建議可以搭配小冰箱。廢渣&廢水 咖啡渣盒是否好久沒清洗了?廢水盒呢?清空咖啡渣盒里的咖啡渣,清水沖洗蓄水盤里的廢渣和沉淀污漬,避免滋生細菌,影響使用咖啡機的心情。(清洗渣盒和蓄水盤)說到咖啡渣,其實咖啡渣還是有很多用途的呢~。
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