正宗重慶小面的做法培訓(xùn)

    重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

    重慶的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黃”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。

    小面就是北方人說的面條，人稱為小面，可見對它的深愛。小面分量不小，在餐飲界的分量也并不小，其消費群體甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出聲明在外的火鍋。吃小面，吃得是一種文化，吃的也是一種享受，大街小巷中，隨處可見，幾勺調(diào)料，少量蔥花青菜，二兩面條，無論是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那種滿足的感覺。

    重慶麻辣風(fēng)餐飲告訴你重慶小面湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作好的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。佐料是小面的。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

    重慶小面主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有的口味。

相比較與大米，面食又有什么功效呢?

    首先，面食可以補充能量。各種面食經(jīng)過面粉發(fā)酵以后，會含有大量的碳水化合物，這種物質(zhì)是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。所以，食用面食，可以補充能量。

    第二，面食可以振奮精神。面食中含有大量的維生素B1和維生素B2，這些維生素如果人們?nèi)狈Φ脑?，會?dǎo)致全身無力并且沒有精神，容易感到疲勞。而面食中正好含有這些維生素，所以，面食可以起到振奮精神的作用。

    第三，面食可以緩解壓力。眾所周知，鈣是人體中的很重要的元素，當(dāng)人缺鈣時，會出現(xiàn)精神萎靡、高度緊張的狀態(tài)。而面食中含有比較豐富的鈣，小面加盟怎么樣，可以緩解人因為缺鈣而導(dǎo)致的不安癥狀。

    第四，保護(hù)人的腸胃。面食是發(fā)酵產(chǎn)品，食用以后，會幫助消化，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。

    重慶創(chuàng)業(yè)選擇面食加盟很靠譜，小面加盟選重慶爽小面加盟店，祝你輕輕松松到老板

重慶小面的食用注意事項

    一定不要搗得過于細(xì)碎變成粉末狀，小面加盟連鎖店，大重慶小面培訓(xùn)部分比較碎而小部分還保持小指甲這么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面還可以自己加一些可有可無的東西，比如說炒好的芝麻，小面招商加盟公司，吃得辣的朋友還可以放一個沒有剝殼的核桃。油較好用菜油，色拉油沒香味。油的用量也有講究，較好是稍微淹沒海椒面就行，如果看起來湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。

    放佐料的時候，就要根據(jù)食家自己的喜好程度了，我覺得也不要太多，否則會壓倒其他的味道的，而且，小面加盟，才湔出來的海椒辣度要大得多，試著放，否則吃都吃不下。

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