花色面包

花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，山西防腐面包配方，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，防腐面包配方比例，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風味優(yōu)良，防腐面包配方哪家好，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

面包怎么選擇耐高糖酵母？

什么叫“耐高糖酵母”？這個在我們購買酵母的時候，防腐面包配方哪里有，包裝上會有說明。有時候也叫“面包酵母”。并不是所有超市都會有耐高糖酵母出售，如果買不到，可以選擇網(wǎng)購。要注意，超市里常見的“高活性酵母”，并不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包裝上會注明“耐高糖”、“高糖型”或“面包用”等字樣。普通酵母更適合制作饅頭、包子等面食。

面包的制作基本為三種

一、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經(jīng)過一段時間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。

二、夜種法：中種法的一種，指在前天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用。

三、直接法：直接進行一次攪拌的方法。

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