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夾層鍋操作規(guī)程
1、檢查安全附件,壓力表、安全閥、排氣嘴、疏水閥、截止閥必須完好,嚴(yán)禁缺件運(yùn)行。
2、由鍋爐接出的蒸汽管道須經(jīng)減壓后方可與夾層鍋連接,且壓力不得超過0.3MPa,安全閥可根據(jù)需要調(diào)至0.2—0.3MPa,讓蒸汽徐徐通入夾層鍋。
3、通入蒸汽時(shí)應(yīng)同時(shí)將放氣嘴打開,以便將夾層內(nèi)冷空氣排出。待溫度上升較快時(shí)再關(guān)閉放氣嘴。
4、豬肉夾層鍋鍋內(nèi)必須在有溶液的情況下,才能打開氣閥,不準(zhǔn)先開汽再加溶液。聽到夾層內(nèi)水沖擊聲時(shí),應(yīng)打開鍋底旋塞放去冷凝水。
5、豬肉夾層鍋預(yù)煮完成出鍋時(shí),辣子油燃?xì)饧訜釘嚢桢伿酆?,使鍋轉(zhuǎn)到需要的角度,手輪轉(zhuǎn)動時(shí),不要用力過猛,以免溶液濺出傷人或造成浪費(fèi)。
6、使用完畢后,鍋內(nèi)壁需刷洗干凈,打開排水閥并使鍋轉(zhuǎn)到原來位置,將夾層內(nèi)的冷凝水放盡。豬肉夾層鍋
電加熱導(dǎo)熱油式夾層鍋
蒸煮鍋以電加熱導(dǎo)熱油加熱源(也可以在夾套內(nèi)通入一定壓力的蒸汽為熱源),蒸煮鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、。
產(chǎn)品型號規(guī)格:
100L/200L/300L/400L/500L/600L.對于豬肉夾層鍋夾層鍋的型號以水舉例100L就可以放100公斤水.各種物料由于比重不同所以容量也不相同。這是一個盛滿的容量。所以要是需要炒制100公斤物料,就需要選擇一臺200L的行星攪拌炒鍋,以此類推。豬肉夾層鍋
花生入味鹵煮夾層鍋設(shè)備結(jié)構(gòu)
豬肉夾層鍋夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱;固定式主要由鍋體和撐腳組成;可傾式主要由鍋體和可傾架組成;攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。(a) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。(b) 可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
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