麥芽糊精的作用
在糖果工業(yè)中的應(yīng)用根據(jù)北京、天津、武漢、上海、杭州、廣州、沈陽、無錫等城市食品廠實際使用麥芽糊精表明:在糖果中應(yīng)用，可增加糖果的韌性，防止糖果返砂和烊化，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結(jié)構(gòu)，延長糖果的貨架保存期。三：在食品工業(yè)中的用途及用量參考1： 糖果麥芽糊精在夾心糖中可添加20%—30%，在軟糖中可添加20%—40%，起到抗砂、抗烊、減少等疾病的作用；在牛皮糖中可添加20%—40%，有增強(qiáng)彈性和韌性，改善風(fēng)味的作用；孝感麻糖中可添加20%—30%，有預(yù)防潮解，降低或消除粘牙現(xiàn)象的作用；蘇式糖果添加15%—20%，可預(yù)防潮解，降低甜度，改善風(fēng)味；巧克力糖添加10%—15%，可節(jié)約奶脂，改善口感，提高質(zhì)量，降低成本。2：罐頭麥芽糊精在各種罐頭中可添加5%—10%，果凍類可添加5%—15%，果茶類可添加10%—20%，具有增加稠度，改善風(fēng)味的作用。3：飲料麥芽糊精在冷飲冷食中可添加5%—15%，可增加稠度，漯河有機(jī)麥芽糊精，改善風(fēng)味，改善口感；在固體飲料中可添加10%—30%，可減少營養(yǎng)損失，提高溶解性和質(zhì)量，改善風(fēng)味、稠度；在咖啡飲料中可添加5%—15%，可節(jié)約原料，降低成本，改善風(fēng)味，減少含量；在速溶奶茶中可添加15%—25%，具有改善風(fēng)味，減少含量，增加稠度，降低成本的作用；在冰淇淋粉中可添加10%—25%，在蛋黃粉中可添加5%—10%，起到改善組織結(jié)構(gòu)，有機(jī)麥芽糊精批發(fā)，提高乳化效果，改善風(fēng)味，降低成本的作用；在酶制劑中可添加5%—10%，起載體作用，減少酶活力損失。4：食品麥芽糊精在中可添加15%—25%，強(qiáng)化食品中可添加15%—30%，嬰兒食品可添加5%—10%，具有減少營養(yǎng)損失，改善口感，提高保健效果的作用；方便食品中可添加5%—15%，湯羹汁類、西餐食品中可添加5%—10%，起到增加稠度，改善結(jié)構(gòu)，改善消費(fèi)直觀效果的作用。




麥芽糊精是什么呢

　麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉如玉米、大米等作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成的一種碳水化合物，有機(jī)麥芽糊精廠家，具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。該產(chǎn)品具有增稠性強(qiáng)，載體性好，有機(jī)麥芽糊精批發(fā)，發(fā)酵性小， 不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點(diǎn)。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、奶粉、等行業(yè)和生產(chǎn)中。

麥芽糖是可以降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生率的，而且還可以起到一個美白的功效。

對癥下藥是很重要的，只有這樣，才可以有效的控制病情的發(fā)展，那么著就需要我們對于有著一定的了解，那么麥芽糊精的功效和作用有哪些呢?為了解開大家的疑惑，小編會簡單的和大家說一下。

所謂麥芽糊精，其實是用麥芽作為原料，所提取出來的一種成分，其中含有豐富的乳糖、維生素e、維生素d，對于人體來說是很有益處的。麥芽糖是可以降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生率的，而且還可以起到一個美白的功效。除此之外，還可以起到一個潤腸和的作用，對于減肥的人來說也是可以適量的食用一些麥芽糊精的，其效果還是比較的明顯的。不過需要大家注意的是，千萬不要服用太多，以免引起身體的不適，還有就是由于其中含有的糖分是比較多的，所以說不建議的患者服用。

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