水果的預(yù)冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風(fēng)冷卻方法。預(yù)冷好的果品運(yùn)輸時(shí)也是用機(jī)械冷藏車，也就是以冷鏈的方式進(jìn)行運(yùn)輸；也可以用保溫車運(yùn)輸，也就是將冰放入包裝箱中讓果品的溫度在接近0℃，保持在運(yùn)輸過程中的溫度和濕度。

不同種類的水果它能忍受低溫的能力是各不相同的。如果有的水果不適宜的低溫和冷凍，會影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲藏溫度。

冷庫及制冷設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)

冷庫的維護(hù)保養(yǎng)：1、冷庫及制冷設(shè)備新安裝完畢或長期停用后 ，天津海鮮庫安裝， 再次使用 ， 應(yīng)進(jìn)行的檢測調(diào)試，天津海鮮庫建造，在一切指標(biāo)正常的情況下，由的制冷技術(shù)人員指導(dǎo)方可啟動使用。2、注意使用中應(yīng)注意硬物對冷庫體及外體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐砂枷莺弯P蝕，天津海鮮庫，嚴(yán)重的會造成局部保溫性能降低。3、由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封， 防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。要堅(jiān)決逃冷現(xiàn)象出現(xiàn)。

氣調(diào)保鮮冷庫比保鮮冷庫的保鮮效果更好，無論是從冷庫的保鮮時(shí)長 還是保鮮效果上，氣調(diào)保鮮庫都是的選擇。氣調(diào)保鮮冷庫與傳統(tǒng)的保鮮冷庫相比產(chǎn)品的保鮮效果更高，氣調(diào)保鮮冷庫多用于農(nóng)副產(chǎn)品。從氣調(diào)保鮮冷庫取出的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)更高，因?yàn)闅庹{(diào)保鮮庫特有的氣調(diào)系統(tǒng)的保存了產(chǎn)品的鮮活品質(zhì)。氣調(diào)保鮮冷庫的保鮮期更長，氣調(diào)保鮮庫產(chǎn)品入庫后，冷庫門一般是常年不開的。因此，天津海鮮庫搭建，氣調(diào)保鮮冷庫的氣密性大于目前任何冷庫，加之氣調(diào)保鮮冷庫的氣調(diào)系統(tǒng)能很好的調(diào)控庫中氣體的各種成分，因此氣調(diào)保鮮冷庫的保鮮時(shí)長更長 。

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