釀酒設(shè)備中蒸餾的原理：

        蒸餾的原理是釀酒使用酒醅中的酒和發(fā)酵發(fā)生的水沸點(diǎn)不一樣，來到達(dá)別離的意圖，酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不一樣（因?yàn)榇髿鈮翰灰粯?，以云南為例，酒精的沸點(diǎn)為72℃，水的沸點(diǎn)為92℃）。這樣一來，原發(fā)酵液，即酒醅加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。需求注意的是，接近灑尾時(shí)，酒精濃度下降很快，醇油的含量對比多（沸點(diǎn)雖然較高，但因?yàn)樗恼趄v系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量對比多）。能夠看到全部釀酒的蒸酒過程中，溫度都有很大的影響，湖南釀酒設(shè)備廠家，也就是說要操控好火候，火候操控的好，不僅出酒能夠相應(yīng)的增加，并且酒的質(zhì)量會非常好。

釀白酒是一個化學(xué)變化的過程，先將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄將轉(zhuǎn)化為乙醇。如果發(fā)酵不，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸餾的過程中，淀粉就會沉入鍋底，釀酒設(shè)備廠家，引起糊鍋（淀粉不溶入水，比重比水大）。

      發(fā)酵不就蒸餾帶來的影響，不僅僅是蒸餾時(shí)容易糊鍋。還會影響出酒率和口感，給釀友們帶來直接的經(jīng)濟(jì)損失，湖北釀酒設(shè)備廠家，所以一定要等發(fā)酵后再蒸餾。

      心急吃不了熱豆腐，這句話放在這里一樣管用。       

      如果我們只是自釀酒，只想烤酒自己喝，用直接加熱式釀酒設(shè)備蒸酒也沒什么了，只要在烤酒過程中，多攪拌幾次醪糟，讓他們不要沉入鍋底就成；只要在烤酒過程中注意控制好火候就成。

       釀酒設(shè)備在釀制白酒的過程中，對于糧食的預(yù)處理。如果是糧食的話呢，不銹鋼釀酒設(shè)備廠家，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時(shí)間大概也是24小時(shí)左右。

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