非常多種類的面包

通常，我們提到面包，大多會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，老式面包配方哪里有，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，老式面包配方，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

面包的制作基本為三種

一、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團(tuán)，使其經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團(tuán)。

二、夜種法：中種法的一種，指在前天下班前攪拌好中種面包，老式面包配方哪家好，第二天上班時(shí)使用。

三、直接法：直接進(jìn)行一次攪拌的方法。

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面包主食地區(qū)

雖然各國(guó)民眾普遍食用面包，但是，老式面包配方比例，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國(guó)家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國(guó)家。

傳入多種中國(guó)各省食物，如饅頭、花卷、燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬?gòu)V義的面包。臺(tái)灣自20世紀(jì)90年代特有的早餐店文化逐漸風(fēng)行，已經(jīng)提供各式面包與吐司，類別十分特殊，與一般西式三明治并不相同。

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