清蒸清楂的特點(diǎn)是突出“清”字，一清到底。在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要嚴(yán)格分開(kāi)，不能混雜。清楂配料法，是將粉碎的糧食加℃的熱水，攪拌均勻，至糧食吸足水分，而不產(chǎn)生淋漿為好，糧水比約為。在甑內(nèi)蒸熟，大汽蒸糧，出甑后加冷水，加水量為糧水比，加曲，加酒母。**次為純糧發(fā)酵，蒸得的酒稱為大楂酒；第二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒稱為二楂酒；第三次為純?cè)惆l(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒稱為三楂酒；三楂發(fā)酵蒸酒后，即為扔糟。

水是酒的主要成分之一，釀酒設(shè)備報(bào)價(jià)，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說(shuō)的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求**高，與**終進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也**為密切。 釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。

    泰安正裕源釀酒設(shè)備為了獲得的酒，釀酒設(shè)備，仍然采用工藝及為復(fù)雜、耗工耗力的固態(tài)法釀酒，屬于固液態(tài)蒸餾設(shè)備。

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    采用生料液態(tài)法釀酒的用戶，購(gòu)買我們的新型釀酒設(shè)備或可調(diào)鍋蓋，使酒質(zhì)得到保障；

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