怎么清理小型釀酒設(shè)備的污垢?一般情況下，小型釀酒設(shè)備在釀過幾次酒之后，大型釀酒設(shè)備，難免會出現(xiàn)一些污垢和水垢。為了不影響后面的酒質(zhì)和提高設(shè)備的使用壽命，那么如何清理這些污垢呢? 　　首先是酸洗，酸洗常用xiao酸溶液，加鍋爐保護(hù)劑等配方，由清洗公司用設(shè)備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設(shè)備中的水垢了。 　　其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進(jìn)行清洗，大型釀酒設(shè)備價格，也能達(dá)到很好的清潔目的。酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗，清洗過程中定時檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經(jīng)驗值判斷清洗效果，大型釀酒設(shè)備報價，清洗完成后，清水沖洗干凈即可。 　　另外，在小型釀酒設(shè)備的酸洗鈍化操作過程中，操作人員需要仔細(xì)觀察，認(rèn)真控制清洗鈍化溫度和時間。溫度低則適當(dāng)延長處理時間，溫度高則時間縮短。防止達(dá)不到酸洗鈍化效果或過酸洗而引起材料表面過腐蝕。 　　此外，在清洗小型釀酒設(shè)備時，操作人員在操作時，需要穿好耐酸服，帶好防酸手套、口罩及防護(hù)眼罩。在容器內(nèi)酸洗鈍化，需要攜帶經(jīng)檢查合格的防毒面具，大型釀酒設(shè)備供貨商，并有專人監(jiān)護(hù)。﹨

如何防治小型釀酒設(shè)備的微生物污染 　　如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加快，不均勻，濃度低，香味物質(zhì)跟不上酒精上升的速度，蒸不出來，酒質(zhì)就差，也給量質(zhì)摘酒造成困難;相反，緩火蒸餾，酒精緩緩均勻上升，濃度高，充分溶解大部分香味物質(zhì)，一起蒸餾拖帶至基酒中。 　　對于小型釀酒設(shè)備來說，由于不同季節(jié)的氣候環(huán)境特征，認(rèn)真執(zhí)行入窖工藝要求，分清渣次，準(zhǔn)確控制入窖參數(shù)。堅持低溫入窖，保證前期緩慢發(fā)酵，中期挺得住，后期溫度緩慢下降，這樣才能有利于生香物質(zhì)的生成和積累。加強(qiáng)發(fā)酵管理，做好升溫記錄，及時跟窖。

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