《辦法》指出，各縣(市、區(qū))應(yīng)當加強對餐廚垃圾管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，根據(jù)市容環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施專項規(guī)劃組織建設(shè)餐廚垃圾運行體系和處置設(shè)施。市容環(huán)衛(wèi)主管部門負責(zé)餐廚垃圾的日常監(jiān)督管理工作，大型果蔬垃圾處理設(shè)備，并統(tǒng)籌安排餐廚垃圾收運、處置設(shè)施的布局、用地和規(guī)模。發(fā)展和改革部門應(yīng)依法審核餐廚垃圾處置設(shè)施建設(shè)項目，同時征求同級市容環(huán)衛(wèi)主管部門的意見;應(yīng)當加強研究完善相關(guān)政策和措施，大型果蔬垃圾處理設(shè)備廠家，會同有關(guān)部門積極推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。生態(tài)環(huán)境部門應(yīng)依法查處餐廚垃圾處置服務(wù)企業(yè)的環(huán)境行為。

餐廚垃圾是人們在生活消費過程中形成的生活廢物，其中機物含量豐富，水分含量高，易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒，對環(huán)境衛(wèi)生和人類健康造成惡劣影響。餐廚垃圾已經(jīng)城市環(huán)境一個重要污染源。但是，餐廚垃圾也并非一無是處。國家發(fā)改委環(huán)資司司長何炳光曾指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說是典型的“放錯了地方的資源”。

整體來看，目前我國的餐廚垃圾處理行業(yè)還處于起步階段，在政策、技術(shù)、市場等多方面還有待繼續(xù)完善。不過，作為一個新興行業(yè)，其發(fā)展?jié)摿σ餐瑯硬豢晒懒俊?/p>

根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，在目前已知項目承建單位的餐廚垃圾處理設(shè)施中，參與餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)的單位至少有50余家，其中有2座及2座以上餐廚垃圾處理設(shè)施承建經(jīng)驗的單位約有15家，大型果蔬垃圾處理設(shè)備批發(fā)，其中江蘇維爾利、桑德環(huán)境等公司逐漸成為行業(yè)。

總的來看，大型果蔬垃圾處理設(shè)備哪里有，隨著人民生活水平的日益提高，舌尖上的安全越發(fā)受到關(guān)注，進而使餐廚垃圾問題的凸顯受到相關(guān)的日益重視。其實，無論從政策上還是市場上看，餐廚垃圾無害化、資源化處理都將是環(huán)保行業(yè)中一個大有可為的發(fā)展領(lǐng)域。

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