釀造設(shè)備和廠房的配置要求

   葡萄酒是供人飲用的釀造酒。飲用好的葡萄酒給人美的享受和藝術(shù)欣賞。葡萄酒應(yīng)該具備釀造葡萄本身的果香和口味，后味潔凈?！皾崈簟倍质呛饬科咸丫瀑|(zhì)量好壞的重要指標。

   所以，釀造葡萄酒的廠房，必須符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。要根據(jù)生產(chǎn)能力的大小設(shè)計廠房和選購設(shè)備。發(fā)酵車間要光線明亮，空氣流通。貯酒車間要求密封較好。葡萄酒廠的地面，要有足夠的坡度，用自來水刷地后，污水能自動流出去。車間地面不留水溝，或者留明水溝，水溝底面的坡面能使刷地的水全部流出車間。車間的地面應(yīng)該是貼瑪賽克或釉面瓷磚，車間的墻壁用白色瓷磚貼到頂。廠房要符合工藝流程需要。從葡萄破碎、分離壓榨、發(fā)酵貯藏，到成品酒灌裝等，各道工序要緊湊的連系在一起，防止遠距離輸送造成的污染和失誤。

   葡萄酒的加工設(shè)備，主要有葡萄破碎機、果汁分離機、果汁壓榨機、高速離心機、灌酒機等，貯藏容器主要有發(fā)酵罐、貯酒罐等。要根據(jù)生產(chǎn)能力的大小，選擇設(shè)備型號和容器規(guī)格，各種設(shè)備的能力和貯藏容器要配套一致。每種設(shè)備和容器，凡是與葡萄、葡萄漿、葡萄汁接觸的部分，要用不銹鋼或其它耐腐的材料制成，防止鐵、銅或其它金屬污染。

      熟料釀酒技術(shù)也是一種較為流行的釀酒方式，在釀酒設(shè)備的研制過程中，多種釀酒技術(shù)層出不窮，這得力于釀酒設(shè)備的進一步發(fā)展壯大，釀酒設(shè)備制作廠家就熟料釀酒技術(shù)為大家做詳細的介紹：

     一、出酒品質(zhì)好。熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)可以讓糧食充分的發(fā)酵，后期不會有酸味苦味也不會糊鍋。這一釀酒技術(shù)操作周期短，在原有傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)上加以改進，溫度控制更加合理，時間縮短，家用釀酒設(shè)備，操作簡便。所釀造的白酒出酒口感好，清純甘冽，口味醇厚。由于操作科學合理，工藝流程縝密，釀造的白酒經(jīng)過國家檢測，家用釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家，達到一級品標準。

     二、發(fā)酵速度快。該工藝在發(fā)酵過程中，溫度控制得當，時間掌握標準，可以給你就酵母菌提供優(yōu)越的生長環(huán)境。釀酒時間可以比其它釀酒技術(shù)縮短20%到30%，為廣大的釀酒客戶縮短了生產(chǎn)周期。

白酒混濁、沉淀的原因

(1)白色沉淀

主要是因為白酒加漿調(diào)度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

(2)乳白色絮狀沉淀

主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季。脂肪酸及其霉類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒，在酒精度較低，家用釀酒設(shè)備廠家，溫度降至0℃左右時，會出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時間存放，便產(chǎn)生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現(xiàn)象隨之消失。

(3)其他沉淀

當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經(jīng)常接觸銅器，會溶進銅離子而產(chǎn)生淺藍色沉淀。

對于已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法，操作的方法有兩個：

一是購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味，家用釀酒設(shè)備多少錢，另外一個方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。

家用釀酒設(shè)備-家用釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家-正裕源(誠信商家)由泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠提供。泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠是一家從事“釀酒設(shè)備”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“正裕源”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使正裕源在食品飲料加工中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！