可用小型殺菌鍋，一次可殺菌50-100袋。殺菌的時(shí)間與溫度為115℃條件下殺菌5min，冷卻10 min后，再在115℃條件下殺菌30 min冷卻10 min，后在115℃條件下殺菌5 min即可。殺菌結(jié)束后，徐徐打開殺菌鍋，將袋放入水中冷卻至40℃左右，擦袋即出成品，可入庫并銷售。

　　清洗、去皮→熟化→搗成泥狀→調(diào)味→加熱→裝袋→封口→殺菌、冷卻→成品。

　　二、原料挑選

　　選擇無霉?fàn)€、無傷損的馬鈴薯洗凈，去皮，并立即投入1.2%的鹽水中，防止變褐。

　　三、蒸煮制泥

　　在殺菌鍋中將馬鈴薯煮或蒸熟撈出，用搗制機(jī)搗成醬狀或泥狀，也可人工搗成細(xì)膩泥狀。

　　四、調(diào)味加熱

　　1、調(diào)味配方。馬鈴薯泥料25kg，色拉油0.63kg、大蔥0.5kg、精鹽0.18kg、花椒面50g、味素25g、清水6.25kg。

　　2、在殺菌鍋中將其加熱，放入蔥花稍炒，加入馬鈴薯泥料，再加入其他調(diào)味料和清水。加熱熬至含干物質(zhì)60%（熬約30min）時(shí)可出鍋。加熱時(shí)應(yīng)注意鏟拌防止糊鍋。

　　五、裝袋

　　將熬成的馬鈴薯泥裝入蒸煮袋，每袋凈重350g或400g，并用真空封口機(jī)封口，控制真空度在0.059Mpa。

這已經(jīng)嚴(yán)重的危害了人們的身體健康。其實(shí)食品安全雖然嚴(yán)重，但并不是不能解決的。給食物殺菌是避免此類食物安全問題的重大突破口。由此，用于食物殺菌的高溫殺菌鍋開始進(jìn)入食品生產(chǎn)領(lǐng)域，成為保證食品安全的一道屏障，同時(shí)，高溫殺菌鍋在食品生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用也成為衡量一個(gè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和誠信體系的一個(gè)標(biāo)志。所以，如果您是做食品生產(chǎn)企業(yè)的廠家，要想要想在激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中獲得長(zhǎng)久發(fā)展的立足之地，就必須迅速引進(jìn)有效的殺菌設(shè)備，讓自己的企業(yè)成為“與時(shí)俱進(jìn)”的。企業(yè)信譽(yù)提高了，市場(chǎng)自然就擴(kuò)大了。隨之，經(jīng)濟(jì)效益也不會(huì)低了。

殺菌鍋氣動(dòng)閥門的使用與維護(hù)

殺菌鍋氣動(dòng)閥門的使用與維護(hù)發(fā)布時(shí)間：2017-8-19

1.  確保氣源干燥、清潔，對(duì)與執(zhí)行器相配合使用的空氣過濾器要進(jìn)行放水、排污。

2.  安裝電磁閥的氣動(dòng)執(zhí)行器，調(diào)試時(shí)應(yīng)先用手動(dòng)按鈕操作（電磁閥上的紅色按鈕）調(diào)試，然后再通電調(diào)試。

3.  閥桿定期加潤滑油，每月一次。

殺菌鍋板式換熱器使用及維護(hù)

1. 吹洗管道時(shí)，確保雜物不能進(jìn)入板式換熱器。

2. 啟動(dòng)換熱器時(shí)，保證介質(zhì)的入口閥門關(guān)閉、出口閥門打開，啟動(dòng)泵，然后打開入口閥門。停機(jī)時(shí)，關(guān)閉入口閥門，再停止泵。

3. 使用時(shí)，切勿超過銘牌上標(biāo)定的壓力和溫度設(shè)計(jì)值。

4. 使用中，蒸汽管道壓力不能超過0.6MPa，避免沖壞密封圈，豆制品殺菌罐廠家，如超過0.6MPa，要調(diào)整減壓閥。

5. 如果換熱器已經(jīng)關(guān)閉幾天或更長(zhǎng)時(shí)間，則應(yīng)該將它排凈。如果處理已停止并且周圍的溫度低于介質(zhì)的凝結(jié)溫度，也應(yīng)將換熱器排凈。如圖所示。

6. 使用中，每過10個(gè)月應(yīng)均勻鎖緊板式換熱器上的對(duì)夾螺栓，保證密封效果。