發(fā)酵玉米酒糟怎么做

原料：玉米、安琪甜酵母（可加點(diǎn)麥子大鍋好用）

一、首先把老玉米和麥子浸泡24小時(shí)以上。

二、上鍋煮，大火先煮開(kāi)然后小火燜煮3小時(shí)！（煮到玉米剛要開(kāi)裂、過(guò)心為佳）

三、煮好的玉米麥子瀝干水分，涼冷！

四、把涼冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。

五、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然發(fā)酵10天以上（越長(zhǎng)越好）。

近年來(lái)，隨著村生活水平的不斷提高，肉牛玉米酒糟生產(chǎn)廠家，大部分的戶(hù)家庭總喜歡釀制一些米酒，蚌埠玉米酒糟生產(chǎn)廠家，再把釀酒的副產(chǎn)品——酒糟喂魚(yú)。但是，我們發(fā)現(xiàn)有不少的養(yǎng)魚(yú)戶(hù)往往不注意用量，一次投喂過(guò)量的沒(méi)發(fā)酵酒糟，其實(shí)這是很危險(xiǎn)的。并且發(fā)現(xiàn)深顏色的玉米酒糟通常伴有糊焦味或者煙熏味，會(huì)影響酒糟飼料的適口性，肉牛玉米酒糟生產(chǎn)廠家，這可能是由于在干燥過(guò)程中過(guò)度加熱引起的。另外，玉米酒糟顏色越淺，賴(lài)氨酸含量越高，ADF和ADIN濃度越低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大。

還有資料報(bào)道，隨飼糧中玉米酒精糟添加量的增加，產(chǎn)蛋量和酒糟飼料轉(zhuǎn)化率下降，但蛋的品質(zhì)不受影響（Diaz-Medina等，1978；Soldevila等，1977）。但Jensen等（1978）卻發(fā)現(xiàn)，可能是由于其微量元素含量較高的原因，酒精糟可提高蛋的哈夫單位。他們進(jìn)一步的研究表明鉻可使蛋的內(nèi)部品質(zhì)得到改善。

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