如何對大功率商用電磁灶功率管進行限流保護

商用電磁灶是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：商用電磁灶煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效高、無明火、、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。

飯店餐廳使用商用電磁灶灶具，湖南商用電磁大鍋灶，主要有中餐燃油、燃氣炒灶、蒸箱、低湯灶、大鍋灶等，所用灶頭都是沿襲上世紀七十年代的老產品，技術含量低，安全性、熱效率和使用功能已不能滿足當今高昂的燃料價格及廚師、餐飲業(yè)主的需求，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問題。

目前市場上使用的商用灶具分為：燃油、燃氣兩種灶。由于廣東人開啟了從煤到燃油、燃氣為燃料的先河，所以市場上的灶均以“廣式灶”為標準，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展及需求，商用電磁大鍋灶的優(yōu)點，相繼出現了“無錫灶”、“山東灶”，商用電磁大鍋灶品牌，但無論怎么哪一系列它們的燃燒方式都沒改變，依然延續(xù)傳統(tǒng)的燃燒方式，既后“混式燃燒”（燃燒熱工學稱為擴散燃燒）

商用電磁大鍋灶特點:

1、搞效：電磁感應原理對鐵質炊具進行加熱，升溫快，熱效率1高達90%以上，提高出菜品率；

2、安全：先進微電腦控制系統(tǒng)，四川大鍋灶，具有故障報警、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護；

3、智能化設計：旋鈕控制出水，五檔火力循環(huán)調節(jié)，大鍋灶廠家，商用電磁大鍋灶按需定制，衡功率輸出，商用大鍋灶哪家好，三相電壓在276V—450V之間變化時均可正常工作。

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