肉丸機，現(xiàn)已成為廣大吃貨們的一道美味佳肴，各式各樣的肉丸制品，特別是包餡的肉丸，更讓廣大食客愛不釋手。為滿足市場對肉丸制品的需求量，現(xiàn)今大多制作肉丸的商家都使用打漿機、肉丸機等食品機械設(shè)備來生產(chǎn)肉丸制品，肉丸機生產(chǎn)出來的肉丸，種類繁多，并且生產(chǎn)速度快。產(chǎn)品選擇上主要以不銹鋼為主，因為機器生產(chǎn)的丸子等食物是直接與我們健康息息相關(guān)的，不銹鋼機械生產(chǎn)出來的食品，明顯不至于對人體產(chǎn)生傷害。

肉丸機原料預處理工序

　　原料預處理主要包括原料的分割和漂洗。

　　分割的目的是便于下一步原料破碎處理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻礙肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質(zhì)及其他影響品質(zhì)的物質(zhì)，如內(nèi)原酶、殘留血液、有色物質(zhì)、殘留脂肪、腥味物質(zhì)、無機鹽和殘留骨屑等，從而提高肉丸成品的總體感官品質(zhì)。

　　漂洗的溫度和用水量是兩個主要的影響因素。

　　漂冼溫度過高會引起原料肉中的部分或全部蛋白質(zhì)變性，導致后續(xù)加工過程中蛋白質(zhì)凝膠性能下降，全自動丸子機，蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不能很好地形成，從而導致成品彈性下降，口感較差，感官品質(zhì)總體下降。漂洗用水量大雖然會導致成品原有風味變淡，全自動丸子機報價，但會使總體感官品質(zhì)有所上升。

　　研究發(fā)現(xiàn)，漂洗水溫在10℃以下，用水量為原料肉質(zhì)量的4倍時，是預處理的佳工藝。

包心肉丸機有以下特點：

1.機身采用不銹鋼制造，符合衛(wèi)生標準，便于清洗。

2.部分零件采用數(shù)控車床及CNC線切割加工，配合精密，形成行程及傳動穩(wěn)定。

3.動作裝置及易損配件為標準鑄造合金件，規(guī)格統(tǒng)一加工，便于更換及后期維修。

4.經(jīng)生產(chǎn)使用中回饋多次試驗改進，采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動作裝置操作簡單，全自動丸子機供應(yīng)商，肉餡居中，全自動丸子機價格，低破餡，能生產(chǎn)各種規(guī)格的圓型魚丸肉丸。

5.操控性強、穩(wěn)定性高、出品率穩(wěn)定；可抽皮增餡，做到皮薄餡多。

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