麥芽糖

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糖同分異構(gòu)) 。

(2)水解反應: 產(chǎn)物為2分子葡萄糖。麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨rong液發(fā)生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，

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小建中湯：15g，白芍30g，生姜12g，大棗四枚，臺灣麥芽糖漿，10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶后溫服。源于《論》。本方主要以飴糖補中緩急；、生姜溫中助陽；白芍、、大棗緩急，調(diào)和。用于失調(diào)，里急，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，麥芽糖漿生產(chǎn)廠家，心悸不寧，面色無華。2、大建中湯：人參9g，干姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匱要略》。本方仍以飴糖補中緩急為主，以人參補中，干姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中。全方重在健中溫陽而止嘔。用于脾胃陽虛，陰寒內(nèi)盛，嘔吐，麥芽糖漿廠家，不欲食。

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從化學觀點說:麥芽糖(Maltose，orMaltSugar)是一個化學名詞，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結(jié)由兩個D-葡萄糖分子通過α構(gòu)型的1，4鍵連接起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個水分子的β型水合物。

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