鍋具是廚房中較為重要的物品，鍋具很大程度上影響著烹制菜品的口味，所以在選擇鍋具時(shí)一定要嚴(yán)格挑選。質(zhì)量不好的鍋具不但不能使菜品達(dá)到良好的口感，還很有可能危害到人體的健康。對(duì)于一些不合格的鍋具，在炒菜時(shí)有害物質(zhì)會(huì)滲入菜品中，人體吃了不健康的食物，人身自然受到了威脅。下面我們跟隨大鍋臺(tái)設(shè)備廠(chǎng)家來(lái)看看如何選購(gòu)鍋具。

　　1、看：看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了便會(huì)變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意察看。

　　2、聽(tīng)：厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳一般要用木頭或其他隔熱材料包裹的，否則容易燙手。

　　除了大鍋臺(tái)設(shè)備廠(chǎng)家普及的這些選購(gòu)方法，在購(gòu)買(mǎi)到鍋具后也要對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真的清洗和除味。在使用洗潔精清洗之后，在鍋中導(dǎo)入一些白醋和開(kāi)水，輕搖鍋體，使得白醋可以覆蓋到鍋具的每個(gè)部位，然后用紙擦干便可，如果您想了解更多，歡迎聯(lián)系我們。

                                          大鍋臺(tái)柴火灶烹制菜品有哪些優(yōu)勢(shì)

   近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越多的追求品味生活，對(duì)于食物除了食材的綠色、無(wú)添加外，對(duì)于制作方法也有很大的講究，大鍋臺(tái)柴火灶在為人們喚起童年回憶的同時(shí)，也因其無(wú)添加的烹飪手法飽受顧客們喜愛(ài)。大鍋臺(tái)柴火灶的菜品相較于其它菜品都有哪些優(yōu)勢(shì)呢？我們一起了解一下。

　　1、大鍋臺(tái)柴火灶菜品豐富，和通常方法制作的菜品同樣有多種口味的選擇，而且大鍋臺(tái)除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點(diǎn)，比如花卷，土灶臺(tái)加工，也可以下面。經(jīng)營(yíng)的形式豐富多樣，變化萬(wàn)千。

　　2、大鍋臺(tái)柴火灶所使用的為鐵鍋，相比較我們平時(shí)用的不銹鋼鍋或者不粘鍋來(lái)說(shuō)，根容易讓人們放心食用，而且鐵鍋中的鐵離子在炒菜是深入到菜品中，鐵元素是人體所需的微量元素，因此其所烹制的菜品對(duì)人的身體健康也有一定的幫助。

　　3、大鍋臺(tái)柴火灶在烹制菜品時(shí)，農(nóng)家土灶臺(tái)，所燃燒的植物散發(fā)的氣味會(huì)深入到菜品中，從而所烹制的食物有一種特殊的香氣，讓人回味無(wú)窮。

　　綜上所述，大鍋臺(tái)柴火灶的這些優(yōu)勢(shì)，是其成為消費(fèi)潮流的關(guān)鍵，大鍋臺(tái)柴火灶形勢(shì)，回歸農(nóng)村，不同于其它餐飲行業(yè)，這種形勢(shì)給人一種新鮮感，在新鮮的同時(shí)讓人有種賓至如歸的感覺(jué)，如果您是想開(kāi)大鍋臺(tái)的商家，在這里提醒您，在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)一定要選擇廠(chǎng)家購(gòu)買(mǎi)，這樣才能確保質(zhì)量，為您增加收益。

  　我國(guó)柴火灶的歷史可算是比較悠久了，隨著生活水平的提高，柴火灶的記憶逐漸離我們遠(yuǎn)去。近些年返璞歸真，宜春土灶臺(tái)，大家覺(jué)得柴火灶做飯比較好吃，于是柴火灶又重回大家的視野。今天制作柴火灶的小編就和大家分享下柴火灶的分類(lèi)及設(shè)計(jì)原則。

　　一、柴火灶的分類(lèi)

　　按照建造方式，可分為手工砌筑灶和商品化灶;商品化一般帶熱水，有水箱、煙管。

　　按通風(fēng)助燃方式，可分為自拉風(fēng)灶和強(qiáng)制通風(fēng)灶（帶風(fēng)箱或風(fēng)機(jī)）。

　　按煙囪和灶門(mén)相對(duì)位置的不同，可分為前拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門(mén)在同側(cè)）和后拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門(mén)在對(duì)側(cè)）。

　　按鍋的數(shù)目，飯店土灶臺(tái)，分為單、雙、多鍋灶。按燃料的不同，分為硬柴灶和軟柴灶。

　　二、柴火灶應(yīng)遵循的設(shè)計(jì)原則

　　1、具有優(yōu)良的炊事功能;

　　2、排入室內(nèi)的污染物少;

　　3、能夠適應(yīng)燒多種柴料并且省柴節(jié)煤;

　　4、結(jié)構(gòu)適應(yīng)使用習(xí)慣，美觀(guān)、衛(wèi)生和安全;

　　5、集柴火灶前鍋煮飯、炒菜，后鍋熱湯，鍋灶邊緣取熱燒開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn);

　　6、投資少而結(jié)構(gòu)耐久。

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