現(xiàn)在很多餐飲的行業(yè)或部門都在使用不銹鋼餐具，但是同時又發(fā)現(xiàn)一個很普遍的現(xiàn)象，就是他們的不銹鋼餐具是越用越黯淡無光的，只有數(shù)的酒店會注重保持不銹鋼餐具的色澤。導(dǎo)致餐具失色的主要問題就是這些行業(yè)或部門他們不注重對不銹鋼餐具的保養(yǎng)，沒有對清潔工人提出明確嚴(yán)格的清洗要求。那么，抗菌不銹鋼生產(chǎn)廠，不銹鋼餐具要怎么保養(yǎng)才能使其色澤基本保持光亮呢？

清洗時不能使用鋼絲擦等硬物來清洗，容易順壞其表面結(jié)構(gòu)；不能使用強酸強堿來清洗餐具。

不銹鋼按內(nèi)部原子結(jié)構(gòu)排列方式，可分為：體心立方晶格結(jié)構(gòu)（馬氏體）、面心立方晶格結(jié)構(gòu)(奧氏體)和密排六方晶格結(jié)構(gòu)(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導(dǎo)致磁性大小的根本，抗菌不銹鋼，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質(zhì)量。不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優(yōu)點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。

鐵素體不銹鋼的常見類型

低鉻鐵素體不銹鋼：鉻含量在11%—14%之間的鋼稱低鉻鐵素體不銹鋼。其中有的還加入鉬元素，常見牌號有OOGr12、OCr12AL兩種。目前，我準(zhǔn)中的低鉻鐵素體不銹鋼品種較少，主要用于棒材和板材生產(chǎn)中。

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