常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至物料內(nèi)部。殺菌釜物料內(nèi)外溫度存在溫差，殺菌釜廠家，內(nèi)外干燥、殺菌效果 一致性差。為了保持風味，縮短處理時間，殺菌釜結構，往往內(nèi)部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。殺菌釜采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象，然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能，殺菌釜，表面和內(nèi)部同時作用，能保證內(nèi)、外部溫度一同達到要求值，噴淋式殺菌釜，所以干燥、殺菌均勻、。
高溫殺菌釜使用注意事項殺菌釜殺菌釜
殺菌釜檢查
（１）用戶應貫徹執(zhí)行國家勞動總局１９８１年５月頒發(fā)“壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程”中第五章使用與管理和有關容器安全技術規(guī)定。
（２）用戶應根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。殺菌釜殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括：殺菌鍋的操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。 生產(chǎn)運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。設備停用時的封存和保養(yǎng)方法。

殺菌釜食品包裝殺菌解決食品包裝過程中引起的食品二次污染問題或者包裝以后對食品的加工及殺菌問題。迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的主要和有效的方法。根據(jù)工藝溫度的不同，常常把熱殺類分為巴氏殺菌、高溫殺菌和超高溫殺菌。殺菌釜

罐體結構分為六種：1、單罐殺菌鍋、2、雙層殺菌鍋、3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋4、立式殺菌鍋、5、電汽兩用殺菌鍋、6、旋轉式殺菌鍋殺菌釜

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