冷庫制造使用注意事項

冷庫使用注意事項一：清潔

冷庫內(nèi)的冰、霜和積水要及時清理，另外每周還要對冷庫進行一次清理，在清理衛(wèi)生的時候，低溫、中溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進行清洗和消毒。

冷庫使用注意事項二：冷庫的維護

　嚴禁在冷庫板和地面上進行敲打鉆孔，嚴禁運貨平板車碰到冷庫庫板。應(yīng)該每兩個小時檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的時候要輕拿輕放，進出冷庫要及時關(guān)門以免冷氣外漏。營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關(guān)閉，冷庫價格，庫門鎖緊。

冷庫使用注意事項三：食品的安全

食品進入冷庫之前，必須進行嚴格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫，以免傳給其他食品。食品冷藏的時候，應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫的商品應(yīng)該包裝好，避免異味。

冷藏庫維修前檢查應(yīng)注意的事項       對早期冷庫建筑損壞的維修檢查，維修冷庫，一般都是冷庫還在繼續(xù)生產(chǎn)條件下進行的。其維修檢查應(yīng)注意的事項如下：1、冷庫建筑損壞情況，工作人員一般可以從承重結(jié)構(gòu)和維護結(jié)構(gòu)表面的損壞狀態(tài)，以及從生產(chǎn)使用中出現(xiàn)的不正?，F(xiàn)象來判斷，較常見的不正常狀態(tài)和現(xiàn)象如下：A：外墻面局部或全部泛潮，外墻開裂，隔熱層酥落，內(nèi)隔墻結(jié)厚霜或冰，墻體凍鼓或酥落。B：低溫庫上面的高溫庫地面結(jié)冰霜或積水，墻角、柱腳結(jié)冰霜，低溫庫下面的高溫庫平頂結(jié)霜或滴水。2、在隔熱層損壞較嚴重處，應(yīng)設(shè)法挖取試塊，觀察或測定含水率，檢查材料的隔熱性能。3、鋼筋混泥土外露結(jié)構(gòu)的損壞，在冰封狀態(tài)下檢查較困難，可采用局部加熱方法融化其表面冰凍層后，鑒別其質(zhì)量。4、為便于復(fù)查，速凍冷庫，可以在升溫后根據(jù)需要，拆卸部分外部結(jié)構(gòu)層，進行分析檢查。

冷藏冷庫按其使用性質(zhì)分類可以分為四類。

1、生產(chǎn)性冷藏冷庫  

生產(chǎn)性冷藏冷庫主要建在貨源比較集中的地區(qū)，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應(yīng)的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區(qū)銷售，零進整出。所以，在選址上這類冷藏庫一般多建在交利的地區(qū)，它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運，大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規(guī)模和庫容量一般報據(jù)貨源情況和食品調(diào)出計劃確定。

2.分配性冷藏冷庫

分配性冷藏冷庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區(qū)等地方，專門貯藏經(jīng)過冷凍加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)市場供應(yīng)、執(zhí)行出口任務(wù)和做長期貯備中轉(zhuǎn)運輸之用。其特點是能力較小.冷藏量大，進出貨比較集中，南通冷庫，庫內(nèi)運輸流暢，吞吐迅速。

3.中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫

中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫一般是指建在漁業(yè)墓地的水產(chǎn)冷藏庫.它能進行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運作用，向其他地區(qū)調(diào)撥或為出口任務(wù)提供魚蝦等海產(chǎn)品。

4.零售性冷藏冷庫

零售性冷藏冷庫一般多建在城市的大型副食商業(yè)店鋪，供臨時貯存零售食品用。其特點是庫容量比較小，貯存周期短，庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動冷藏庫也屬于此類。

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