將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉粉按1：1：5比例調(diào)配而成）置于的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等）。腸粉服務(wù)熱線。

       蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切斷上碟。因其形狀為長(zhǎng)條形，腸粉報(bào)價(jià)，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來(lái)西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對(duì)于粵港的食客可能會(huì)有不習(xí)慣，但是卻有不錯(cuò)的地方特色。腸粉服務(wù)熱線。

       腸粉起源于廣東，是廣東傳統(tǒng)的美食，以“白如雪，油光閃亮，香滑可口”著稱。酒樓里無(wú)論是早茶還是夜市常常有這道美食。因腸粉它的口感q彈順滑，呈現(xiàn)透明狀，吃起來(lái)夾拌著米漿的香味，腸粉，鮮美又健康，從而深受很多人的喜歡。腸粉的一般醬料是醬油，腸粉多少錢一箱，配菜多為生菜或者菜心。腸粉服務(wù)熱線。

       腸粉是一種米制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素。腸粉的品種實(shí)為豐富，分齋腸粉，肉拉腸粉，蛋拉腸粉，蝦仁腸粉等等。腸粉清淡又美味，早餐吃它不但營(yíng)養(yǎng)，而且很容易消化，對(duì)腸胃蠕動(dòng)有促進(jìn)的作用。玉米和干香菇洗凈后切成小粒，放入鍋里焯熟撈起瀝干水分，香蔥沖洗干凈切碎備用。接下來(lái)是調(diào)粉漿，取100克的腸粉粉和250克的清水?dāng)嚢璩删鶆虻姆蹪{，粉和水的比例是1：2.5。腸粉服務(wù)熱線。

      而廣東腸粉的主要的兩個(gè)門派：廣式腸粉和潮汕腸粉，它們的區(qū)別無(wú)外乎就是內(nèi)陷和醬汁的區(qū)別。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”，那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了，當(dāng)中的故事完全可以寫成一本書。廣式腸粉可以說(shuō)在不斷著，腸粉多少錢，制作腸粉的工具也從原始的竹籃，慢慢發(fā)展成抽屜式的腸粉機(jī)。腸粉服務(wù)熱線。

       取一張干凈的白紗布，浸泡米漿后鋪于蒸籠上，再在上面澆上一層薄薄的米漿；把肉料放到米漿上，蓋上蒸籠蒸熟。拉腸到底是蒸多久？舊了粉皮會(huì)老，早了肉會(huì)不熟，一碟平淡的拉腸，卻是極考驗(yàn)一個(gè)拉腸師傅積累的技術(shù)和耐性。布拉腸白如雪花，淋上豉油醬汁，皮薄爽口、質(zhì)感幼滑，回味無(wú)窮。由于拉腸制作的時(shí)間成本太高，現(xiàn)在布拉腸更多出現(xiàn)在茶樓里，而很多腸粉店則都改用了抽屜拉腸。腸粉服務(wù)熱線。

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