卷饃是咱們阜陽的特色傳統(tǒng)小吃，起源于明朝，傳說它是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃的，民間早期稱為“粉子饃”，又稱萬三卷，后來逐漸發(fā)展成卷饃。在早期，不論是鄉(xiāng)村集市、或者學(xué)校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點(diǎn)，雖然攤點(diǎn)很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構(gòu)成了阜陽地區(qū)特有的美食文化。 卷饃就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜、海帶，用手卷成。步驟雖然非常簡單，但是卻步步經(jīng)典，不可缺； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面繼續(xù)加水洗面。

繼續(xù)加水洗面，重復(fù)此操作。

第二遍洗面的時候，面團(tuán)就有些散了，可以拿漏勺過濾一下就好了，這個不礙事的，洗到后面的時候就會粘一起了。

一直洗到面團(tuán)水不混濁，面團(tuán)呈微黃色并且黏在一起有蜂窩狀，就可以了，商丘小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少，洗好的那個小面團(tuán)就是面筋，放一旁備用。

洗好的面水用漏勺過濾一遍，避免里面有小面渣，過濾好之后放一旁沉淀，至少沉淀四個小時以上。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

沉淀好的面水分成了2層，上面是水，下面是粉，輕輕的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后攪均勻就可以蒸面皮了。

蒸鍋里加水大火燒開，然后拿一個八寸的披薩盤，商丘小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少，底部刷油，淮北小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少，防粘，然后取2勺面水倒進(jìn)披薩盤里，商丘小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少，把披薩盤放進(jìn)蒸籠里蒸2分鐘。

蒸到面皮起泡泡就說明好了。

然后把蒸好的面皮放進(jìn)冷水里放涼。

然后把面皮用手從邊緣出揭下來就好了，面皮薄薄的非常好。然后依次做好所有的面皮，全部放在一個大盤子里，每次做好一個都表面刷一點(diǎn)點(diǎn)油，放粘，然后再準(zhǔn)備好配菜，面筋蒸熟之后切碎，綠豆芽過水撈出撒一些鹽拌勻，還有榨菜切碎，花生碎，黃瓜切絲。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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