真空油炸機(jī)

真空油炸機(jī)生產(chǎn)制造果蔬脆片的優(yōu)點(diǎn)：果蔬脆片是國際性上近些年新盛行的一種高新科技食品，因?yàn)槌蜏叵聦?shí)際操作能地儲(chǔ)存食品的色、香、味。使蔬菜水果的天然色素和清香化學(xué)物質(zhì)的損害可降低到很低的水平，C能維持90%左右，因而超低溫真空煎炸標(biāo)準(zhǔn)下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分損害少，并維持原來顏色，香蕉片油炸機(jī)器價(jià)格，使人返璞歸真的覺得，并且，此類食品復(fù)水性很強(qiáng)，在開水中侵泡多少種，就能復(fù)原為生鮮，切合了國際性食品化、營(yíng)養(yǎng)化、口味化和便捷化的發(fā)展趨勢(shì)，土豆片油炸機(jī)器價(jià)格，因而，在方便食品，迅速食品層面可替代真空冷凍干燥脫水食品，因?yàn)樗牧⒓捶玫目谖逗驼{(diào)料好于真空冷凍干燥脫水食品，因此它可以作為既食的休閑零食，露營(yíng)中式快餐，酒佐，美式早餐的添加劑，果沙拉配品等。 

高配真空油炸機(jī) 是一款適合生產(chǎn)的大型機(jī)。適合資金充足、市場(chǎng)良好的客戶;配套油處理系統(tǒng)，油炸機(jī)器價(jià)格，及時(shí)濾去油中殘留的殘?jiān)苊庥退釘?，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，及時(shí)萃取油的水溶性色素，避免產(chǎn)品顏色變化

　　工作原理：

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)，能在較短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

　　適用的食品范圍：

　　1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜、等。

　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、豆類等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

　　加工工藝流程：

　　原料→篩選→清洗→速凍→解凍→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

　　真空低溫油炸設(shè)備的組成：

　　真空油炸釜、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

真空油炸過程：

1、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

2、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

3、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

4、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，薯片油炸機(jī)器價(jià)格，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

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