川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中zui為zhu名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，福州泡椒田雞加盟，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八jiu不離十。

  魚香味蔥姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調(diào)法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，福州外賣加盟，與其他調(diào)料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，福州美食外賣加盟，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。

 作為餐飲人應(yīng)該時刻去思考的一個問題

  請讓客人走進(jìn)您的餐廳

1、每個人都有心理消費(fèi)慣性，請重視客人的每個di一次

從心理學(xué)角度來說，di一次來餐廳的消費(fèi)體驗(yàn)非常重要！我們一般有這樣的體驗(yàn)，當(dāng)你di一次在一家理發(fā)店理發(fā)時，如果各方面都還滿意，那么，你有很大的可能性會再光顧。如果這家理發(fā)店各方面都非常出色，那么，你很有可能推薦你的朋友過來消費(fèi)。

2、每次做促銷都需要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，滿足多數(shù)客人的需求

每家餐廳都會有這樣那樣的促銷，在做各項(xiàng)促銷前，請一定要做好市場調(diào)查，真正的去了解客人的真實(shí)消費(fèi)需求，從而讓客人走進(jìn)您的餐廳。用科學(xué)的營銷方法來滿足客人的需求，做適合自己的營銷。

  川菜的特點(diǎn)

一是選料認(rèn)真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進(jìn)行嚴(yán)格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質(zhì)量，又要注意節(jié)約。原料力求包括調(diào)料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，加盟，必須用四川的郫縣豆瓣；制作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。

二是刀工精細(xì)。刀工是川菜制作的一個很重要的環(huán)節(jié)。它要求制作者認(rèn)真細(xì)致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細(xì)一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調(diào)味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。

福州抖一廚餐飲公司(圖)-福州美食外賣加盟-加盟由福建抖一廚餐飲管理有限公司提供。福建抖一廚餐飲管理有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在福建 福州 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。福建抖一廚餐飲帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！