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每年只要到了臘月,媽就為過年準(zhǔn)備糯米,用不強壯的身軀,推動石磨磨湯圓粉漿,一推就是一整天,一大盆泡軟的糯米,在媽媽手中的小勺子里,慢慢地流進磨眼中,腰緊挨著木推桿用力轉(zhuǎn)圈,湯圓粉漿隨著媽媽吃力的轉(zhuǎn)圈,緩緩流淌著,在那個貧窮的年代,為兒女操勞能苦能干的媽媽愛我們,疼我們,難忘母親借著月光,在冰冷的房檐下艱難磨,頭上冒著汗,地上落滿了一層層品瑩的白霜……!湯圓糯米粉服務(wù)熱線。
元宵(湯圓)是用糯米粉做成的圓形食品,從種類上分,可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵,稱“五味元宵”,意寓勤勞、長久、向上。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。
在餡料上,郭立新表示應(yīng)該優(yōu)先選擇素餡兒或者素肉混合餡,在肉類選擇上遵循脂肪含量低、蛋白的原則?!安还苁撬仞W兒還是肉餡兒,剁餡料的時候盡量剁大點,七臺河湯圓糯米粉,顆粒越大膳食纖維保存率越高,升糖也就越慢。和餃子餡兒的油可以選用橄欖油和玉米油,盡量不要用動物油?!贬槍酆蕊溩訙幕颊?,郭立新建議少喝或不喝。“因為餃子湯里有大量的精淀粉和餡料漏掉的油脂,人體吸收較快,會使血糖快速升高?!睖珗A糯米粉服務(wù)熱線。
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