廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。

其代表作有辣子雞、辣子田螺、辣子肥腸、豆瓣蝦、香辣貝為代表的辣子系列，泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔、泡椒兔、泡椒黃喉等為代表的泡椒系列，美蛙魚頭、石鍋魚等干菜燉燒系列（多以干豇豆為主），酸菜魚、酸菜雞等為代表的酸菜系列

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依食客喜好而烹制。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，工廠食堂承包配送廠家，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，食堂承包配送廠家，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。

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”油爆雙脆、爆肚仁、爆雞丁均是爆菜。清末四川總督丁寶楨任山東巡撫時(shí)，用濟(jì)南名廚周進(jìn)臣、劉桂祥為家廚，所制 “ 爆炒雞丁” 深合丁巡撫的口味，員工食堂承包配送廠家，經(jīng)常用 以饗客，世稱美味，名之為 “ 宮保雞丁”

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