優(yōu)家鮮鹵課堂：教你炒糖色的詳細步驟

      肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經(jīng)常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數(shù)人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。

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      一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動一下，讓油沾滿整個炒鍋。

      二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

      三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)攪動冰糖至變成液態(tài)形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

      四：當糖色變成液態(tài)之后燃氣灶關至小火繼續(xù)不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，鹵菜培訓地址，繼續(xù)用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。

      大家一定要記住在糖色剛剛開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發(fā)苦，做出來的菜也不好吃。

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學習川味鹵菜不可忽視的三大重點

      1、川味鹵菜培訓學校的規(guī)模。

      一個川味鹵菜培訓機構(gòu)的規(guī)模決定了這個品牌是否夠受歡迎，如果你是奔著加盟去的，那么這一點就需要特別注意。如果你是準備自己開家有特色的川味鹵菜自營店，那么你需要注意的就是口味的感受，口味是決定川味鹵菜生意好壞的重要因素。

      2、培訓之前談判和合同的簽訂。

      川味鹵菜培訓機構(gòu)不管大小，建議大家都要簽訂合同或者相關協(xié)議比較好。一來可以保障自己的合法利益，鹵菜培訓地址在哪里，二來可以有效的防止對方半路變卦，增加收費。

      另外簽訂合同的時候，要將所有具體條款都列舉分明， 能夠?qū)懺诤贤系亩家獙?，不要去相信口頭約定，即使是口頭約定也要堅持自己的意見，將其寫進合同去。

      3、不要過分追求低價培訓。

      川味鹵菜培訓的價格和鹵菜培訓機構(gòu)所學內(nèi)容是有直接聯(lián)系的，一般價格和培訓內(nèi)容成正比，如果你想真正學到有用的川味鹵菜制作技術(shù)，那么就一定要做好價格對比，還有所學內(nèi)容的明確，經(jīng)過協(xié)商再去確定價格。

      川味鹵菜培訓的幾個重要點即以上我們所總結(jié)出的，想要參加川味鹵菜培訓的學員們，一定要牢記在心。懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的追夢人，川味鹵菜是一個很好的創(chuàng)業(yè)項目，如果你已經(jīng)決定好了，那就加入到我們中來吧。

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      老顧客給鹵菜店帶來的好處是驚人的：老顧客通常不在乎你的廣告，對價格也不敏感，消費能力更強。據(jù)統(tǒng)計，在餐飲業(yè)，老顧客與新顧客消費額的比例為13:1；老顧客對鹵菜店的服務稱心如意，這就在一定程度上降低了服務成本；員工為老顧客服務心情更愉快，從而有效降低了員工的跳槽率，老顧客能夠為鹵菜店帶來良好的口碑，免費幫鹵菜店做宣傳，為鹵菜店節(jié)省了廣告宣傳費用；老顧客更愿意品嘗新推出的菜品，這又給鹵菜店帶來了潛在的收入；老顧客愿意為鹵菜店提出中肯的建議，使鹵菜店在他的建議下更好地提升服務質(zhì)量。那么鹵菜店又該如何留住老顧客呢？

1、讓每一位顧客都盡興而歸：

      來買鹵菜的人來自四面八方，可謂眾口難調(diào)。因此，鹵菜店想讓每一位顧客都盡興而歸，就要不斷從各方面去做調(diào)查，看顧客的滿意度在哪個層次？顧客是否曾在購買過程中有過遺憾？在不斷的調(diào)查和反省中，逐步提高服務質(zhì)量，以贏得更多的顧客，讓更多的顧客滿意。

2、對顧客一視同仁：

      平等待人、平等接物，是餐飲從業(yè)人員基本的素質(zhì)要求。但在實行市場經(jīng)濟的今天，很多時候，平等似乎只是有錢人的特權(quán)。在這種錯誤的思想影響下，鹵菜店有時也存在錯誤行為，看著客人外表光鮮，服務態(tài)度就好；看著客人外表樸素，顯然是沒錢人，就一副漫不經(jīng)心的樣子，這不免就影響了服務質(zhì)量。因此為了提高服務質(zhì)量，就應要求餐飲行業(yè)服務員以同一種態(tài)度對待所有的人，對客人一視同仁。

3、時刻為顧客著想：

      顧客進店消費，說明他對這家店抱有一定希望，希望在此能買到舒心、可口的鹵菜。因此服務員一定要把握顧客的這一心理，從顧客的角度出發(fā)，為顧客提供的服務。

4、誠實待客

      對進店的顧客要誠實，你可以欺騙顧客一時，但不能欺騙顧客一世，顧客都很聰明，也很公正，只要他認為在你店里被騙了，日后他一定會回避，鹵菜培訓地址交通方便，而且他還會將自己上當受騙的經(jīng)歷告訴他認識的人。這樣一傳十、十傳百，你店鋪的名聲就被搞砸了，結(jié)果很有可能會讓你關門大吉。

鹵菜培訓地址優(yōu)家鮮鹵-鹵菜培訓地址-優(yōu)家鮮鹵在線咨詢(查看)由大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部提供。大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。優(yōu)家鮮鹵——您可信賴的朋友，公司地址：重慶市大渡口區(qū)春暉路街道文體路137號附1號，聯(lián)系人：張先生。