胡辣湯風(fēng)味其。它源于清朝中葉，大興于民國(guó)初年。呈醬紅色，學(xué)習(xí)胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)哪里學(xué)，極能激起

北方人的食欲。僅主要配料就有粉條、牛肉或羊肉、黃花菜、面筋塊、木耳、花生

等十多種，佐料有胡椒、花椒、大茴香、陳皮、、八角等幾十種。藝人需在前

一天晚上對(duì)原料進(jìn)行復(fù)雜的處理，然后熬煮湯水，牛肉胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)哪里學(xué)，熬成看起來(lái)晶瑩透亮的醬紅色

后，把經(jīng)過(guò)處理的原料放進(jìn)湯中熬煮，胡辣湯熬成后一直放在爐子上煨煮，什么時(shí)

候喝起來(lái)都是熱騰騰、黏糊糊的。

做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可勁抓，正宗胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)哪里學(xué)，抓一段時(shí)間，把水倒到別的碗里先留著下一步用，把粘稠的面筋留下來(lái)放大火蒸，大概十幾分鐘就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然后切成小塊。

往牛肉湯里加各種材料上煮。同時(shí)把剛才做面筋留下的水也加入到牛肉湯里煮。如果還嫌不夠粘稠，再加面粉和淀粉到湯里，反正一定要湯夠稠才好喝。

工藝：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

1、原料加工。熟羊肉切成小丁，河北胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)哪里學(xué)，也可切片；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開(kāi)水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長(zhǎng)的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年?！钡珜?shí)際上，胡辣湯一般扯著西華縣逍遙鎮(zhèn)的大旗。而關(guān)于胡辣湯的做法，其實(shí)和熬制一盆大雜燴差不多，里面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后調(diào)粉芡注入。

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