殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、打開設(shè)備、卡緊斜楔、安全性互鎖設(shè)備、路軌、殺菌筐、蒸氣噴嘴及多個支管等構(gòu)成。鍋蓋密封選用充氣硅膠耐高溫密封圈，密封靠譜，使用期長。具備遇熱總面積大，熱效高、加熱勻稱、液料燒開時間較短、加熱溫度非常容易操縱等特性。用簡易的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉式的、充壓的加熱器，用以加熱密封在器皿內(nèi)的食品類。對密封包裝在器皿外需商業(yè)無菌除去菌的食品類，能夠應(yīng)用各種不同的殺菌鍋系統(tǒng)軟件。殺菌鍋系統(tǒng)軟件擁有 一些同樣的特點高溫殺菌設(shè)備 

雙層殺菌鍋選擇原則

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，高溫殺菌設(shè)備價格，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
高溫殺菌設(shè)備

在使用蒸汽殺菌設(shè)備維護保養(yǎng)的時候應(yīng)該嚴格遵循以下要求操作：1、為了確保安全使用，高溫殺菌設(shè)備，應(yīng)確保滅菌器電源線擁有良好的接地。 2、殺菌設(shè)備應(yīng)放置在合適的環(huán)境，應(yīng)通風干燥，無燃爆物品。3、不要拆啟安全閥、放汽閥上鉛封和螺絲等。4、殺菌設(shè)備中堆放的物品不要超過容積的4/5，否則將存在安全隱患。5、當密封圈附油后極易損壞膠質(zhì)而造成漏氣，應(yīng)極力避免。6、與蒸汽介質(zhì)接觸引起爆或突然升壓性的化學物品，高溫殺菌設(shè)備廠家，不能用殺菌器進行殺菌。7、堆放殺菌物品時，應(yīng)確保留出足夠的空隙，不能堵塞安全閥、放汽閥的出氣孔，以確?？諝獾捻槙常_保安全。8、應(yīng)將液體灌裝在耐熱玻璃瓶中進行滅菌，液體不應(yīng)超過瓶體積3/4，瓶口不宜使用打孔的橡膠或軟木塞，高溫殺菌設(shè)備價格，而應(yīng)用棉花紗塞。9、不要將不同類型、不同滅菌要求的物品放在一起進行殺菌。10、殺菌結(jié)束后，不能立即釋放蒸汽，必須待壓力表指針回零后方可排放余氣。11、壓力表應(yīng)定期進行校驗，必要時及時進行更換。12、定期檢查安全閥，當安全閥不合格時應(yīng)立即更換。13、經(jīng)常檢查密封圈密封性，并及時更換。14、殺菌器使用后，應(yīng)將容器內(nèi)的水清除，容器或電熱管上如有水垢也應(yīng)進行清理，以延長壽命。

高溫殺菌設(shè)備

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