把搭個好鍋臺當作家庭建設中的一件大事，而且還有一番講究的。

1、擇吉日

鍋臺不是隨便那一天都可以搭的，先要選個良辰吉日。怎么選？當然是地理先生說了算。每家搭鍋臺都要找查的地理先生，報上自家女人的生辰八字，地理先生結合主人家廚房的方位，查找日期和時辰，日期和時辰要和自家“燒鍋的”女人相合，要避開相克相沖。

2、選址

鍋臺雖是搭在廚房，但不是廚房的每處都可以搭建的。一是不能搭“駝梁鍋臺”，也就是說，鍋臺必須和堂軒的梁木方位是平行一致，反之就是“駝梁鍋臺”。“駝梁鍋臺”是不能搭的。當?shù)赜幸环N說法“鍋臺駝梁，不死老子就死娘”。二是灶口的方向必須是對著門的，家里來人首先看到的是灶門口，寓意是火往里燒，“火往上，主婦旺”。

農家大鍋臺燉羊肉寒冬臘月是吃羊肉的季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中溫氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建議您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。 當然，羊肉雖好也不是人人皆宜。

大鍋臺設備廠家為大家介紹一種大鍋臺菜系，就是地鍋牛肉，從配備材料到制作過程再到調味給大家詳細的介紹。

材料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜，地鍋餅

調料：八角、姜、郫縣豆瓣醬，醬油、花椒、蔥，桂皮，色拉油，高湯，丹江口土灶臺，香蔥花

制作過程：

1。牛腩洗凈，切成重約20克的大塊，用清水沖漂1小時，去掉血污。

2。炒鍋上火，放入色拉油，燒至七成熱時，放入蔥、姜炒香，柴火雞土灶臺，加入牛腩，小火煸炒至肉質開始發(fā)白，飯店土灶臺，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續(xù)小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開，改用文火煨制，離火備用。

3。紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出后放入地鍋內。

4。平底鍋內放入剩余的色拉油，燒至五六成熱時，放入地鍋餅，小火煎，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內，上面撒上香蔥，上桌后點燃地鍋下面的酒精即可。調味時候，多加入一些桂皮，就可以起到驅除異味的作用。

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