用這10招提升餐廳營(yíng)業(yè)額，簡(jiǎn)單有效

1、美食節(jié)銷(xiāo)售法：

時(shí)令菜的銷(xiāo)售，每年4次為宜不宜太多。

2、預(yù)訂獎(jiǎng)勵(lì)銷(xiāo)售法：

預(yù)訂是銷(xiāo)售的核心，福州餐飲加盟，每天十一點(diǎn)半的預(yù)訂如果達(dá)不到60%，那么今天中午一定不會(huì)滿(mǎn)。如果有那是運(yùn)氣不是業(yè)務(wù)功底。因此，對(duì)于訂餐這個(gè)龍頭一定要緊緊的扭住不放松。并且要毫不吝嗇的獎(jiǎng)勵(lì)。

銷(xiāo)售的幾點(diǎn)原則：

我們銷(xiāo)售的不是產(chǎn)品，而是情意和溫暖。 任何時(shí)候，給對(duì)方一個(gè)來(lái)店就餐的理由。

銷(xiāo)售技巧是錦上添花，越火爆的店使用越管用。維護(hù)客戶(hù)比開(kāi)發(fā)客戶(hù)更重要。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、威逼式管理——他們會(huì)讓員工感到恐懼或者害怕，從而達(dá)到管理的目的。

罰！罰！罰！這是典型的傳統(tǒng)管理，在這種店長(zhǎng)的腦子里，員工做的好是應(yīng)該的! 而沒(méi)有做好必須就扣績(jī)效！這連胡蘿卜加大棒子都木有??！

2、毫無(wú)遠(yuǎn)見(jiàn)——沒(méi)有戰(zhàn)略性的目標(biāo)的企業(yè)，是走不遠(yuǎn)的。而這往往是因?yàn)轭I(lǐng)dao者的目光短淺。

作為店長(zhǎng)應(yīng)該用更多的時(shí)間與精力在考慮這個(gè)問(wèn)題，而不是具體的事物！

3、偏袒他人——偏袒只會(huì)削弱團(tuán)隊(duì)其他成員的積極性。

基于個(gè)人的喜好、老鄉(xiāng)、工作上的關(guān)系，偏袒會(huì)不自然的出現(xiàn)，例如團(tuán)隊(duì)中來(lái)一個(gè)高顏值的妹子，福州烤魚(yú)加盟，你在安排工作的時(shí)候，加盟，稍微不留神就會(huì)被團(tuán)隊(duì)其他成員扣上“偏袒”的帽子。

  餐飲服務(wù)中推銷(xiāo)的技巧，你知道么？

1、借用他人之口

其優(yōu)點(diǎn)是可以通過(guò)第三者的話(huà)來(lái)證明所推銷(xiāo)菜品的價(jià)值。餐廳服務(wù)人員可以借用具有一定身份的消費(fèi)者的話(huà)來(lái)證明和推銷(xiāo)餐廳的菜品，這樣就會(huì)增加可信度，有利于把菜品推銷(xiāo)出去。

2、提供多種可能性

在向顧客推介時(shí)，不要只介紹一種或一類(lèi)菜品、酒水，要給顧客提供更多菜式、價(jià)格等多方面的選擇空間，顧客容易在經(jīng)過(guò)對(duì)比后而進(jìn)行選擇。

3、現(xiàn)場(chǎng)演示與顧客品嘗

對(duì)于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務(wù)人員應(yīng)該給顧客進(jìn)行詳細(xì)的介紹，并能對(duì)一些菜品的奇特食用方法進(jìn)行演示，或提供少量特色菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客quan面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購(gòu)買(mǎi)欲望。

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