新手朋友要學鹵菜技術需要注意的四大誤區(qū)

      重慶鹵菜作為餐桌上的?？?，特別是在川渝地區(qū)，因為其方便、快捷的特性，而倍受歡迎。同時也是餐飲項目中屬于投資小，利潤穩(wěn)，好操作，易控制，市場大的平民創(chuàng)業(yè)選擇。當然要想生意好，就必須要有至少一樣特色鹵味。

      那什么叫特色鹵菜？如果滿大街都是就不叫特色了，特色是掌握在少數人手中的，除了一個派系的，外面根本買不到。色香味俱全，純香辛料鹵制，不加添加劑，不拌調料，吃原味，這才是特色。

      但是無餐飲經驗和零基礎的朋友往往會陷入誤區(qū)，我就來說說有哪幾大誤區(qū)。

      1、俗話說：外行看熱鬧，內行看門道。鹵菜看似簡單，品種多，菜品全，味道不差就行，這是大錯特錯。品種不在多，有無特色是關鍵。味道，位置，服務，店面裝修，衛(wèi)生，價格，才是經營的法則。

      2、甚至有些想在網上搜索，鹵菜是怎么做的，某某鹵菜配方是什么，看到這些，我真是無語了，這也太天真了。換位思考下，你會把很有特色的配方無償的免費公布于天下嗎？他能在網上公布的，在他心中一定不重要。

      3、喜歡跟風，看見別人的某個鹵味好賣，也跟著去模仿，有句話叫一直被模仿，……，哪里有做鹵菜培訓的，跟著別人走，注定走在別人后面。做出自己的特色鹵味才能長久，讓別人來模仿你不是更好嗎。

      4、特色不在多，有一個就可以打開一片天，比如絕味憑借一根不足20厘米鴨脖打天下……等這樣的例子很多很多，把普通的重慶鹵菜做到突出就是特色。

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外國人也想學習鹵菜技術？

      中國是個吃貨大國，自然中國美食豐富多樣，中國鹵菜也具代表之一。

      前陣子，一個火爆的消息刷爆了鹵菜圈，一位外國友人來重慶游玩，品嘗了我們優(yōu)家鮮鹵的鹵菜之后，想學習我們的鹵菜技術。被我們斷然拒絕，這是怎么回事呢？

      “這個人是通過一位中國朋友介紹來到我們店，當時他是來重慶游玩，鹵菜加盟店掙錢嗎，經朋友介紹，將重慶鹵菜作為重慶特色來品嘗的。本來有外國友人來我們店里品嘗鹵菜也是常有的事，可過了幾天后他的朋友竟然來電話聯系我們讓我們教這位外國朋友做重慶鹵菜，還讓我們不用擔心語言問題，他可以做翻譯。當時他還沒說完我們就拒絕了，這位外國人以為我們嫌麻煩，愿意出兩萬學費。兩萬學費差不多可以教三名中國學員了，而且這位外國人對重慶鹵菜只是好奇，并不一定要教得多么仔細，學得多么正宗?！?/p>

      大家都想知道為什么吧，雖然我們是文化小小的鹵菜培訓師，但是我們也關心局勢，關心國家大事。近我們國家和這個外國人的國家之間因為各種各樣的問題鬧得很不愉快，因此我們對于這位外國人也多少帶點兒情緒。近熱映的電影不是說了的嘛‘犯我中華者，雖遠必誅’，鹵菜加盟得多少錢，所以我們是不會接受這位外國人做我們的學員?？赡苡袆e人會教他做重慶鹵菜，但是在我們這里不行！”

      來重慶學習鹵菜技術并不是誰都可以學，也不是誰給錢就能學。作為一名重慶鹵菜技術的研究者，我們即兼顧自己技術的同時，也以實際行動去愛國，去支持國家的政策，以身作則影響他人，我們覺得這樣的公民是值得尊敬的。

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      好久沒上網了，鹵菜加盟，閉關兩個月一直在總結、實踐、調配、創(chuàng)新……我是一個非常愛學習的人，既然選擇了鹵菜項目，就會全心全意的把精力放在鹵菜技術上，因為我深知要立足于不敗之地，只有提高自己的鹵菜味道，與同行的距離拉開，拉的越大越有核心競爭力，所以為了能讓自己的鹵菜技術達到更高的水平，我半夜起床做實驗有10次以上，整天滿腦子出現的是鹵菜技術，時常是配一次料成本30多元，鹵一次感覺不滿意，就倒了重新又鹵，這樣斷斷續(xù)續(xù)的實驗了幾百次，耗時兩年多終于調配出自己滿意的鹵菜配方。

      提高鹵味技術我總結了以下幾點：

      1、鹵料質量一定要選上層的，香味更純、更香、更持久。而質量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自然不好。

      2、市面上鹵料的種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據鹵水和鹵肉的份量而定，合理的搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。

      3、原材料的選擇，的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

      4、掌握好鹵制時間與火候，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的，想了解更多、更細的制作方法請加撥打下面的電話號碼。

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鹵菜加盟店掙錢嗎-鹵菜加盟-優(yōu)家鮮鹵培訓機構(查看)由大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經營部提供。大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經營部位于重慶市大渡口區(qū)春暉路街道文體路137號附1號。在市場經濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前優(yōu)家鮮鹵在其它中享有良好的聲譽。優(yōu)家鮮鹵取得全網商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。優(yōu)家鮮鹵全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。