在購買新鮮水果之前，它們往往都會(huì)經(jīng)過較長時(shí)間的采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸，速凍食品，有的水果甚至要等到采摘后兩星期甚至更長時(shí)間才能進(jìn)入市場，在這段時(shí)間里，水果依然色彩鮮艷，但營養(yǎng)卻會(huì)大量流失，尤其是維生素c。然而，如果能將水果及時(shí)冷凍，即在采摘后，水果鮮的時(shí)候進(jìn)行冷凍，就可以地鎖住水果中的營養(yǎng)。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黃桃、荔枝等，都可制成冷凍水果。

荔枝是夏季非常熱賣的水果，嫩白水靈的果肉吃著特別甜 特別吃。但缺點(diǎn)就是荔枝的保質(zhì)期非常短，速凍食品生產(chǎn)，在短時(shí)間內(nèi)必須吃完，如果時(shí)間長了很容易變質(zhì)壞掉，臨沂速凍食品，這時(shí)家里的冰箱就派上了大用場，很多人別出心裁把荔枝直接冷凍。冷凍過的荔枝特別好剝皮，放在手上特別滑，含在嘴里涼涼的特別爽口，果肉沙沙的特別甜，速凍食品廠家，感覺比雪糕還要棒，非常適合在夏季炎熱的季節(jié)食用。

速凍就是利用-25以下的低溫，使果實(shí)在短暫的時(shí)間內(nèi)急速凍起來，從而達(dá)到保鮮之目的。草莓適合速凍保鮮貯藏。草莓速凍后可以保持原有的色、香、味，既便于長期貯藏，又可遠(yuǎn)銷；既可作冷食供應(yīng)，又可作加工原料。

速凍草莓在食用前必須進(jìn)行解凍，因?yàn)槲唇鈨龅牟葺?果食用時(shí)果肉硬如石，只有冰凍感覺，品嘗不出香甜味。

只有解凍程度適宜，吃時(shí)才感覺涼爽柔軟，香甜可口。

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