在乙醇的代謝過(guò)程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase，河北75度酒精，ADH）起著至關(guān)重要的作用，它主要分布在，在胃腸道及其他組織中也有少量分布。乙醇通過(guò)血液流到后，首先被ADH氧化為，而脫氫酶則能把進(jìn)一步催化為，在中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。

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乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在化工、衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。乙醇與（即）互為官能團(tuán)異構(gòu)體。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料中的乙醇在一類(lèi)致癌物清單中。

關(guān)于酒精聯(lián)合生物加工問(wèn)題！以基因重組等為代表的生物工程技術(shù)已經(jīng)使這種設(shè)想成為現(xiàn)實(shí)，并為設(shè)計(jì)出更完善的CBP酶系統(tǒng)提供了可能。對(duì)相關(guān)的微生物改造主要有策略之一：天然策略是將本身可產(chǎn)生纖維素酶的微生物，尤其是厭氧微生物進(jìn)行改造，75度酒精供應(yīng)商，使其適應(yīng)CBP生產(chǎn)的要求。這種策略關(guān)鍵在于，提高對(duì)乙醇的耐受力，減少副產(chǎn)物的生成，導(dǎo)入新的代謝基因?qū)⑻腔a(chǎn)物全部或者大部分進(jìn)行發(fā)酵，從而產(chǎn)出高濃度的乙醇。

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