怎樣經(jīng)營(yíng)一家重慶鹵菜店

      民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我國(guó)人民心中有著相當(dāng)重要的地位。即使在很多生活節(jié)奏非?？斓拇蟪鞘兄校€是有很多的人會(huì)選擇在外面購(gòu)買(mǎi)一些味道好的食物來(lái)改善生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因?yàn)辂u菜一來(lái)可以現(xiàn)吃，也可以進(jìn)行二次加工深受、廣大消費(fèi)者青睞。對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，做鹵菜店是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心通過(guò)多年的調(diào)查為大家總結(jié)的幾個(gè)經(jīng)營(yíng)鹵菜店的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。

      一、川味鹵菜店一般不會(huì)開(kāi)得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，達(dá)州鹵菜培訓(xùn)，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對(duì)那些沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。

      二、開(kāi)鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，有一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。

      三、重慶鹵菜店實(shí)際上是一種外賣(mài)店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，大大降低了經(jīng)營(yíng)成本。

      四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

      五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤(rùn)總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能回本，很多合伙人都過(guò)不了這個(gè)時(shí)間段。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

新手朋友要學(xué)鹵菜技術(shù)需要注意的四大誤區(qū)

      重慶鹵菜作為餐桌上的?？停貏e是在川渝地區(qū)，因?yàn)槠浞奖恪⒖旖莸奶匦?，而倍受歡迎。同時(shí)也是餐飲項(xiàng)目中屬于投資小，利潤(rùn)穩(wěn)，好操作，易控制，市場(chǎng)大的平民創(chuàng)業(yè)選擇。當(dāng)然要想生意好，就必須要有至少一樣特色鹵味。

      那什么叫特色鹵菜？如果滿大街都是就不叫特色了，鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)，特色是掌握在少數(shù)人手中的，除了一個(gè)派系的，外面根本買(mǎi)不到。色香味俱全，純香辛料鹵制，正宗鹵菜培訓(xùn)，不加添加劑，不拌調(diào)料，吃原味，這才是特色。

      但是無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)和零基礎(chǔ)的朋友往往會(huì)陷入誤區(qū)，我就來(lái)說(shuō)說(shuō)有哪幾大誤區(qū)。

      1、俗話說(shuō)：外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道。鹵菜看似簡(jiǎn)單，品種多，菜品全，味道不差就行，這是大錯(cuò)特錯(cuò)。品種不在多，有無(wú)特色是關(guān)鍵。味道，位置，服務(wù)，店面裝修，衛(wèi)生，價(jià)格，才是經(jīng)營(yíng)的法則。

      2、甚至有些想在網(wǎng)上搜索，鹵菜是怎么做的，某某鹵菜配方是什么，看到這些，我真是無(wú)語(yǔ)了，這也太天真了。換位思考下，你會(huì)把很有特色的配方無(wú)償?shù)拿赓M(fèi)公布于天下嗎？他能在網(wǎng)上公布的，在他心中一定不重要。

      3、喜歡跟風(fēng)，看見(jiàn)別人的某個(gè)鹵味好賣(mài)，也跟著去模仿，有句話叫一直被模仿，……，哪里有做鹵菜培訓(xùn)的，哪里培訓(xùn)鹵菜，跟著別人走，注定走在別人后面。做出自己的特色鹵味才能長(zhǎng)久，讓別人來(lái)模仿你不是更好嗎。

      4、特色不在多，有一個(gè)就可以打開(kāi)一片天，比如絕味憑借一根不足20厘米鴨脖打天下……等這樣的例子很多很多，把普通的重慶鹵菜做到突出就是特色。

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      很多的時(shí)候，可以說(shuō)，選擇一個(gè)小項(xiàng)目做點(diǎn)生意，不用像上班一樣受到約束，也不用像管理大公司一樣勞心費(fèi)神。學(xué)點(diǎn)小技術(shù)，租個(gè)小門(mén)面，營(yíng)業(yè)時(shí)間自己定，將產(chǎn)品的口味做好了，每天賺個(gè)百八千也就差不多了，自己過(guò)的也舒坦。鹵菜就是一個(gè)非常好的選擇！學(xué)鹵菜技術(shù)哪里好?成就小本生意的搖籃，就是重慶優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心。

      沒(méi)有市場(chǎng)的項(xiàng)目，做得再好也沒(méi)有意義。同樣的，如果學(xué)不到真技術(shù)，還不如不學(xué)！但是在重慶做鹵菜的話，可以說(shuō)技術(shù)一定要過(guò)硬！只要學(xué)員用心學(xué)習(xí)，核心技術(shù)也通通教學(xué)！對(duì)于鹵菜而言，鹵水的制作是重點(diǎn)，也是核心！可以說(shuō)不管是重慶還是其他省市，沒(méi)有一家加盟或者是鹵菜培訓(xùn)品牌像重慶鹵菜培訓(xùn)一樣教學(xué)真技術(shù)！學(xué)鹵菜技術(shù)哪里好？能不能學(xué)到真技術(shù)，一看便知，學(xué)真技術(shù)，就是將生意一步步做好，首先是學(xué)技術(shù)！怎么樣開(kāi)店是第二步，也是很重要的呢！

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鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)-達(dá)州鹵菜培訓(xùn)-優(yōu)家鮮鹵由大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營(yíng)部提供。大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營(yíng)部在其它這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，優(yōu)家鮮鹵一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：張先生。