夾層鍋工作原理： 鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，根據(jù)行星運(yùn)動(dòng)原理研制而成，使攪拌器與鍋體充分接觸，滁州炒鍋，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，鍋內(nèi)無攪拌死角.同時(shí)具有不粘鍋特性.非常適合加工辣椒醬，火鍋底料熬制等高粘稠物料的加工.

夾層鍋，因?yàn)檫@種鍋不同于家里普通的鍋，阿膠攪拌炒鍋，它是由兩層鍋膽組成，中間是個(gè)夾層，夾層中可通入加熱介質(zhì)（導(dǎo)熱油、燃?xì)饣蛘哒魵猓﹣韺κ称愤M(jìn)行加熱，由于整個(gè)鍋底的溫度一致，所以產(chǎn)品受熱也會(huì)比較均勻，攪拌系統(tǒng)主要由電機(jī)或者液壓站去帶動(dòng)，采用的都是360度無死角刮底攪拌，避免糊鍋的產(chǎn)生，且溫度和攪拌頻率都可以自由控制，從而保證每一鍋產(chǎn)品色澤口感一致。

夾層鍋加導(dǎo)熱油時(shí)，建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油，這樣可以迅速提高油溫，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm為宜，然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口，另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi)，使用4 ~5次后方可用閥門封上。

操作夾層鍋時(shí)應(yīng)注意哪些呢？

1、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，蓮蓉?cái)嚢璩村?，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。

2、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。

3、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

行星攪拌夾層鍋是常用的食品設(shè)備，也稱為高粘度攪拌夾層鍋，采用的是一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體。行星攪拌夾層鍋的加熱方式可采用蒸汽、導(dǎo)熱油、液化氣等形式；具有受熱面積大，熱，加熱均勻，造型美觀，設(shè)計(jì)合理，行星炒鍋，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝方便，操作簡單，便于維修的優(yōu)點(diǎn)。下面我們學(xué)習(xí)一下行星攪拌夾層鍋的工作原理：

行星攪拌夾層鍋工作原理    行星攪拌夾層鍋內(nèi)附攪拌匙，攪拌系統(tǒng)自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合，傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)，加熱過程中電機(jī)帶動(dòng)攪拌匙不停的攪拌，不但使鍋底物料上下翻轉(zhuǎn)，還可以刮鍋壁攪拌，是新興的先進(jìn)型攪拌裝置。

阿膠攪拌炒鍋-滁州炒鍋-諸城旭力機(jī)械(查看)由諸城市旭力機(jī)械有限公司提供。諸城市旭力機(jī)械有限公司是從事“殺菌鍋，夾層鍋，蒸煮鍋”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：莊煥明。