急凍柜速凍柜（冷凍柜）的一種。是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具。主要是在商業(yè)上，面包插盤柜定制，用于將食物快速的制冷，達(dá)到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。快速將食品特別是新鮮的魚類，面包插盤柜，肉類四品，快速制冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；現(xiàn)在多用于將食品，面包插盤柜安裝，慕斯，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東東進(jìn)行快速深冷速凍。確保達(dá)到營養(yǎng)不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。

一般的烘焙餅店和烘焙新手在采購的時候如何決定自己買風(fēng)冷還是直冷冰柜呢？其實這個得根據(jù)您的實際用途來決定，如果您只是儲存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的話直冷冰柜當(dāng)然是您的選擇；但如果您可能需要快速的冷凍一些面團(tuán)、慕斯類的產(chǎn)品時恐怕您得忍痛購買一臺風(fēng)冷冰柜了！不然您會經(jīng)常為您的產(chǎn)品冷凍效果不好而郁悶了。

速凍柜和速凍柜不一樣，一般是通過大功率，快速強制制冷。應(yīng)該說一臺的速凍柜的耗電量都要高于常見的比較大的冰箱或者冷柜的功率。所幸這種機(jī)器是一旦達(dá)到溫度會立即停止制冷，進(jìn)入待機(jī)保溫的狀態(tài)。一般的速凍柜的功率大約需要900W。大一點的例如610L雙開門的速凍柜會有4000W以上的功率。安裝和使用，一定要像相應(yīng)的商家來獲得專業(yè)的幫助，這種機(jī)器介于大型的機(jī)器設(shè)備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。

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